菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶。
說到菠菜，很多人一慣的做法就是做湯和涼拌，今天分享菠菜餡餅的做法。
製作步驟：
第一步：菠菜清洗乾淨，鍋裡放水，水開加入兩滴食用油，然後放入菠菜焯水15s，撈出過涼水，然後擠幹水分，切成小段備用；粉絲用溫水泡軟，切小段備用；碗中打入兩個雞蛋，然後把蛋液打散，炒鍋放油，油熱後放入雞蛋液，炒散備用；胡蘿蔔切絲，放入炒完雞蛋的鍋中，把胡蘿蔔絲炒軟盛出備用。
第二步：把菠菜、粉絲、胡蘿蔔絲和雞蛋碎放到一個大點的容器裡，然後加入五香粉、鹽、蠔油、海鮮醬油和少許糖或者雞精，攪拌均勻，餡料就做好了。
第三步：普通麵粉里加一小勺食鹽，增加麵粉的筋性，然後加入溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
第四步：醒好的麵糰分成大小均勻的小劑子，然後擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上拌好的餡料，像包包子一樣包好，最後收口再壓扁，餡餅就做好了。
第五步：鍋裡倒油，油熱放入做好的餡餅，開中小火烙制，兩面金黃中間鼓起，用鏟子壓下去能快速回彈，餡餅就熟了。
第六步：用辣椒油和醋調一個蘸汁，餡餅蘸上汁真的太好吃了。
溫馨提示：個人認為蔬菜不需要切的太碎更好吃
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