黃花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素如維生素E及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
營養價值
- 黃花膠中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。
- 黃花膠富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
- 黃花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。
- 黃花膠含豐富的蛋白質及膠質，胎動出血而又不喜吃中藥者，每日用黃花膠燉鮑魚、海參(可再加冬蟲草)，另外配南棗煮水，安胎補血，效果不錯。
以下症狀吃黃花膠有很好的效果：
痛經、宮寒，蹲著或坐著時間長了突然站起來會頭暈嘴唇、臉色蒼白，冬天手腳冰涼經血顏色暗紅、量少或過多、月經不準時、輸卵管或子宮沒有堵塞的情況下也不受孕、小產後體虛、子宮內膜薄、容易腰痠。
黃花膠的泡法：
1、幹蒸黃花膠
先把黃花膠幹蒸2分鐘。
2、花膠放凍水保膠質
浸花膠一定要用凍水，因為這才能保住花膠裡面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面，才算徹底浸透，浸泡時間約為6-8小時。
3、浸發全程放冰箱
浸花膠時最好全程放冰箱，這就不怕花膠變質。南方天氣比較溼冷暖和，因此為免花膠發黴變臭，浸發時最好放入冰箱。這樣做亦可以令花膠變得爽滑，和浸冰水其實有異曲同工之妙。
泡發花膠的注意事項：
如果比較怕腥的，可以加入幾塊薑片和蔥泡發。再覺得腥的，可以加點料酒或者紹興酒。泡發後用水沖洗一遍後再進行燉煮。
營養美味黃花膠湯推薦：
1、花旗參石斛黃花膠湯
材料：石斛，花旗參，黃花膠（提前浸泡）無花果，桂圓，薑片，枸杞，幹淮山，竹絲雞半隻，竹絲雞冷水下鍋焯水後，除枸杞外所有材料用砂鍋煲2小時後，加枸杞加鹽調味。
2、姬松茸黃花膠雞湯
材料：姬松茸，黃花膠，雞半隻，淮山，薑片，玉竹，枸杞，蜜棗。
把肉類綽水，黃花膠提前浸泡6小時左右，姬松茸和幹淮山也需要提前浸泡，處理好材料後一起煲2個小時，枸杞後下就行。
3、石斛黃花膠淮山雞湯
黃花膠浸泡6小時左右，大的浸泡過夜，洗乾淨後稍微焯水。雞肉也先焯水後，加入玉米，薑片，陳皮。大棗，石斛一起煲1小時候，加入黃花膠，繼續煲2小時，下鹽即可，此湯非常的滋潤，適合乾燥的天氣，而且石斛也非常適合男士喝，特別是熬夜吸菸的男士。
4、黃花膠牛奶
黃花膠燉牛奶其實味道很好的，黃花膠泡發過夜至軟，洗淨，加水煮沸5分鐘撈出。與新鮮蓮子，百合，紅棗，適量水一起燉1-2小時。最後加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好，加入薑片（後期撈出），牛奶不宜久燉會沒營養啦。
美味又營養的黃花膠，你吃對了嗎？
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