在上海擁有20家門店和9個專櫃的老字號喬家柵，除了短暫關閉了6家門店外，整個疫情期間，工廠不停工、工人輪班倒，節令的八寶飯、鬆糕和日常的饅頭、燒賣，一個品種也不少，整個疫情期間的產量幾乎和去年同期持平，並沒有因為疫情影響而錯失“銷售旺季”。隨著上海有序復工復產復市，喬家柵還借力網紅品牌，聯名推出青團包快閃活動。
消毒液接力 確保門店不打烊
疫情影響造成春節期間市民們都宅家不出門，為了讓老百姓能安心在家，出門幾步路就能買到吃的，喬家柵除了六家店短暫關閉外，所有的社區店在春節期間都開著。上海喬家柵飲食食品發展有限公司副總經理沈妍告訴記者：“我們東西都是剛需的，不能外出就餐，在家裡一日三餐的話，燒賣、小餛飩、水餃總要吃的吧！老人不像年輕人會網購，他們就是通過到店裡來逛一逛買點東西，和你聊聊天，然後疏解一下鬱悶的心情。還有很多老人，是因為家裡子女不能來看他們，覺得寂寞，就會每天出門到社區店買點東西。”
門店員工在用消毒液擦拭地板
疫情剛開始，防疫物資很緊缺，尤其是耳溫槍還沒有到位的時候，不能測量體溫，沒辦法開店。於是喬家柵的員工就每人帶一支家裡的水銀溫度計帶來店裡，最多的時候一家店裡有7支溫度計，每個人都測量體溫並做好記錄。除了體溫計，店裡每天都要進行消毒，特別是用84消毒液擦地，消耗量非常大。廠裡的物流車輛，需要送貨，來不及配送消毒液，於是門店員工就自己想辦法。天天去逛超市，看到有消毒液了，馬上就發到微信群裡。買好以後，有車的就開車送到其他門店，沒車的就叫家屬騎著電瓶車去送。但有時候需要配送的門店距離實在太遠了，電瓶車開不了那麼遠，怎麼辦呢？員工們群策群力，先送到附近的門店，然後這個門店再接力送到另外一家。
過年期間，基層的工作人員、志願者，在防控社區疫情的同時，還來關心社區店的情況。每天都很忙碌的他們，守門、量體溫、發快遞、上門排查，連吃飯的時間都沒有，有時候就只能扒幾口方便麵吃。作為睦鄰的喬家柵社區店，在疫情期間，把蒸好的燒賣、八寶飯等送去投餵這些社區工作者們，讓他們能吃上熱乎乎的養胃的糯米制品。
推陳出新 手工青團銷售火爆
糯米系列的節令產品，一向是喬家柵的特色。春節過後的第一個假期就是清明節。往年，預包裝的青團很受歡迎，保質期長，方便攜帶，非常適合踏青掃墓的時候帶著。今年受疫情影響，預包裝的青團銷售量比同期略有下降，但手工青團的銷量卻比同期上升了不少。“這歸功於老字號推出的新品，”沈妍說，“除了傳統的豆沙、黑芝麻餡，我們的口味還真不少。”
位於淮海中路1314號的喬家柵體驗中心
3月20日，喬家柵推出了新品：香甜的花生青團、鹹鮮的淨素青團、還有菜肉餡的熱青團，每一個都是手工製作，保質期只有3天。作為春季的節令美食，在這短短的半個月時間裡，喬家柵共賣出青團51萬隻，這對於廠裡工人的考驗是巨大的。與此同時，作為上海老字號，面對原材料漲價，依然秉持了原來的價格，鹹蛋黃肉鬆青團、豆沙青團等都沒有漲價。
師傅在店裡製作青團
清明假期前一天，記者在喬家柵體驗中心看到，排隊購買青團的顧客從收銀臺排到門口，幾乎都是買的手工青團，少則一盒（6個），多則三、四盒。上午10點半，花生青團已經售罄。菜肉餡的熱青團，早已經被預訂一空，根本來不及蒸。沈妍表示：雖然製作成本高了，但我們堅決不漲價，我們想在疫情期間做點貢獻，盡一點綿薄之力。
聯手網紅推出快閃青團包
從3月28日起，喬家柵聯手網紅奈雪的茶，推出了為期十五天的青團包快閃活動。三款青團軟歐包，歐包裡包裹的是喬家柵賣得最好的三款青團：蛋黃肉鬆、豆沙、芝麻。
“從第一次溝通，到開始快閃活動，其實只用了兩週時間，”沈妍，我把想法跟他們講了，他們的師傅兩天以後就邀請我們團隊去品嚐包裹著青團的歐包。比如紅豆青團包裡，加了爆珠，還放了檸檬，基本上是西點的做法，把中西元素結合在一起。芝麻和蛋黃肉鬆青團包，口味和我們幾乎是80%相近。沒想到歐包和青團結合在一起，經過了他們的創新，如此的相得益彰。現在從市場的反響來說也是很不錯的，上海是個海納百川的地方，我們希望和年輕的品牌合作，讓百年老字號也能夠年輕起來。
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