《冬笋烧刺参》山珍和海味的结合一道高档的宴席菜，咸鲜适口

《冬笋烧刺参》

主料:水发刺参10条,水发冬菇50克,冬笋150克

辅料:猪五花肉50克,蒜头片3克,葱白30克,姜5克

调料:老抽10克,老酒20克,蚝油10克,白糖10,高汤250克,淀粉50克,芝麻油5克,食油1000克

制法:

1.刺参洗净改刀成指粗条,冬菇冬笋切片依次下沸水锅煮熟捞出,五花肉切片。

2.油锅烧至五成热,将刺参、冬笋分别过油,捞出。

3.锅中留底油,先把五花肉下锅略煸,再下入冬笋、冬菇、刺参煸炒,然后加入高汤,烧开后转微火,加老抽、蚝油，白糖、老酒焖2分钟,拣去五花肉,勾芡,淋上芝麻油,装盘即成。

烹调方法:本菜的主料是福建特有的山珍冬笋和冬菇以及名贵的海产刺参,是一道较高档的宴席佳肴。成菜营养丰富并且保持了山珍海味的鲜度和质地柔糯脆嫩的特性。