先给大家分享一个真实的故事。
来自四川的赵师傅，今年已53岁。对于已经患有痛风20年的赵师傅来说，痛风这件事他毫不在乎。每天依旧抽烟、喝酒，就连在吃饭上也是大鱼大肉，可谓"神仙"一样的生活，痛风发作起来，也就是吃一点止痛药就"敷衍了事"。
时间长了以后，赵师傅在某天夜间痛风发作起来，就连吃止痛药也不管用，最终引起多个器官功能衰竭。医院进行了全力抢救，但仍旧没能将其挽留，最终活活"疼死"！关于痛风，很多人觉得问题不大，大不了就是疼一疼，不会要了命，然而事实并不是这样的，今天刘医生就带大家了解认识关于痛风的相关知识。
什么是痛风？
痛风是以嘌呤代谢异常，以尿酸的排泄有缺陷的一种代谢性疾病，它最早发现就是在古代西方是17世纪开始发现的这个病，特别是跟他们著名的这个皇帝和将军有关的，所以过去都叫“帝王将相病”，从第二次世界大战以后，我们东方人也发现这个痛风这个病，在我们东方人发病并不比我们西方的人发病率低，而且现在来看，随着人民生活水平的不断的提高，我们痛风的发病率也是挺高的，所以痛风是一个代谢性疾病。
痛风分成急性痛风和慢性痛风。急性痛风大部分都在脚的拇趾、脚趾头上或者脚上，特别疼，甚至有人形容就是对它吹口气就受不了，这叫急性痛风。如果急性痛风时间长，反复的痛风也不管，10年、20年就会变成慢性痛风，急性痛风疼的时候，疼几天可以自愈，可是慢性痛风会疼的时间越来越长。痛风真正的幕后推手是高尿酸血症，高尿酸血症就是产生的尿酸多或者排泄的少，或者既产生的多又排泄的少，血里尿酸高，时间长了就会引起痛风，引起结石叫做痛风石。所以痛风是一个表象，幕后的真正推手是高尿酸血症。
痛风患者应该如何饮食？
对于痛风患者，饮食治疗总体原则为“三低一多” ；三低：低嘌呤饮食、低（减轻）体重；低盐低脂饮食；一多：多（大量）喝水。
每天多喝水，维持每日尿量2000-3000毫升，以促进尿酸排泄；但要注意，多喝的是白开水、淡茶水、矿泉水，不是可乐、奶茶等饮料。
大幅度增加新鲜蔬菜水果：多吃蔬菜水果有利于增加尿酸的排出量。蔬菜水果多富含钾元素，钾可以促进肾脏排出尿酸。足量的新鲜蔬菜，每日应达到500克或更多。水果摄入每天250克。蛋类，鸡蛋每日1个。
同时多喝牛奶。尤其是脱脂奶和低热量酸奶，推荐每日300毫升。
那么，高尿酸/痛风患者不能吃什么？
1、不吃动物内脏，少吃红肉。
各种动物内脏，包括肝脏、肾脏、大脑、肠子等，都不要吃；浓肉汁、浓肉汤/鱼汤/海鲜汤等，也不要吃；各种红肉（牛肉、羊肉、猪肉等），在痛风急性发作期，不要吃。
当痛风患者处于缓解期或高尿酸血症状态时，红肉摄取量控制在一天50克以内，但可以适量吃一些去皮的白肉。
2、少吃海鲜类食物。
长期吃大量高嘌呤海鲜，也是痛风的风险因素之一。尽量不要吃，急性期绝对不能吃的有（高嘌呤）：
贝类、牡蛎和螃蟹等带甲壳的海产品；一些鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、黄鱼等。
可以少量吃的（中嘌呤）：金枪鱼、鲈鱼等鱼类；小龙虾、河虾、大闸蟹（除了蟹黄）等。
3、减少脂肪摄入、减肥。
脂肪本身会阻碍肾脏对尿酸的排泄，高脂饮食还会导致肥胖和代谢紊乱。所以吃“肉”要选脂肪含量低的；控制烹调用油，植物油20-30克/天；花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多，也要少吃。
本身比较胖的患者，减肥本身就有利于代谢紊乱状态的改善，建议将体重控制在正常范围（BMI 18--24)。
4、严格戒酒、不喝甜饮料。
急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，应严格禁酒精。
众所周知，喝酒增加痛风发作的风险，啤酒尤为显著，红酒风险相对小些。具体排序是陈年黄酒 > 啤酒 > 普通黄酒 > 白酒 > 红酒。
痛风患者喝饮料前要注意看一下配料表，添加“果葡糖浆”、“白砂糖”、“蜂蜜”的最好就不要喝了。
6、不吃干豆，可适当吃豆腐、豆浆。
很多人以为痛风患者不能吃豆类食物。但其实豆类的促尿酸排泄作用>含嘌呤高导致的血尿酸合成增加，所以不会影响血液中嘌呤的量。
另外，豆类含丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等有益物质，可以降低心脑血管疾病的风险。
因此痛风患者可适当吃豆腐、豆浆等豆制品，但不要吃干豆。
最后，刘医生建议大家记住以下几个数值：
420umol/l： 超过这个值，我们称之为“高尿酸血症”。
360umol/l：这个数值是我们广大人民群众正常尿酸水平，一般痛风患者或高尿酸血症患者降尿酸的目标水平。
300umol/l：对于严重痛风发作，或者已检测到痛风石的痛风患者，尿酸应降低到这个水平最为理想。
当然，治疗过程中，尿酸也并非越低越好，研究表明尿酸对智力还有保护作用呢，所以不建议尿酸低于180umol/l。
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