先給大家分享一個真實的故事。
來自四川的趙師傅，今年已53歲。對於已經患有痛風20年的趙師傅來說，痛風這件事他毫不在乎。每天依舊抽菸、喝酒，就連在吃飯上也是大魚大肉，可謂"神仙"一樣的生活，痛風發作起來，也就是吃一點止痛藥就"敷衍了事"。
時間長了以後，趙師傅在某天夜間痛風發作起來，就連吃止痛藥也不管用，最終引起多個器官功能衰竭。醫院進行了全力搶救，但仍舊沒能將其挽留，最終活活"疼死"！關於痛風，很多人覺得問題不大，大不了就是疼一疼，不會要了命，然而事實並不是這樣的，今天劉醫生就帶大家瞭解認識關於痛風的相關知識。
什麼是痛風？
痛風是以嘌呤代謝異常，以尿酸的排洩有缺陷的一種代謝性疾病，它最早發現就是在古代西方是17世紀開始發現的這個病，特別是跟他們著名的這個皇帝和將軍有關的，所以過去都叫“帝王將相病”，從第二次世界大戰以後，我們東方人也發現這個痛風這個病，在我們東方人發病並不比我們西方的人發病率低，而且現在來看，隨著人民生活水平的不斷的提高，我們痛風的發病率也是挺高的，所以痛風是一個代謝性疾病。
痛風分成急性痛風和慢性痛風。急性痛風大部分都在腳的拇趾、腳趾頭上或者腳上，特別疼，甚至有人形容就是對它吹口氣就受不了，這叫急性痛風。如果急性痛風時間長，反覆的痛風也不管，10年、20年就會變成慢性痛風，急性痛風疼的時候，疼幾天可以自愈，可是慢性痛風會疼的時間越來越長。痛風真正的幕後推手是高尿酸血癥，高尿酸血癥就是產生的尿酸多或者排洩的少，或者既產生的多又排洩的少，血裡尿酸高，時間長了就會引起痛風，引起結石叫做痛風石。所以痛風是一個表象，幕後的真正推手是高尿酸血癥。
痛風患者應該如何飲食？
對於痛風患者，飲食治療總體原則為“三低一多” ；三低：低嘌呤飲食、低（減輕）體重；低鹽低脂飲食；一多：多（大量）喝水。
每天多喝水，維持每日尿量2000-3000毫升，以促進尿酸排洩；但要注意，多喝的是白開水、淡茶水、礦泉水，不是可樂、奶茶等飲料。
大幅度增加新鮮蔬菜水果：多吃蔬菜水果有利於增加尿酸的排出量。蔬菜水果多富含鉀元素，鉀可以促進腎臟排出尿酸。足量的新鮮蔬菜，每日應達到500克或更多。水果攝入每天250克。蛋類，雞蛋每日1個。
同時多喝牛奶。尤其是脫脂奶和低熱量酸奶，推薦每日300毫升。
那麼，高尿酸/痛風患者不能吃什麼？
1、不吃動物內臟，少吃紅肉。
各種動物內臟，包括肝臟、腎臟、大腦、腸子等，都不要吃；濃肉汁、濃肉湯/魚湯/海鮮湯等，也不要吃；各種紅肉（牛肉、羊肉、豬肉等），在痛風急性發作期，不要吃。
當痛風患者處於緩解期或高尿酸血癥狀態時，紅肉攝取量控制在一天50克以內，但可以適量吃一些去皮的白肉。
2、少吃海鮮類食物。
長期吃大量高嘌呤海鮮，也是痛風的風險因素之一。儘量不要吃，急性期絕對不能吃的有（高嘌呤）：
貝類、牡蠣和螃蟹等帶甲殼的海產品；一些魚類，如鯉魚、鯽魚、黃魚等。
可以少量吃的（中嘌呤）：金槍魚、鱸魚等魚類；小龍蝦、河蝦、大閘蟹（除了蟹黃）等。
3、減少脂肪攝入、減肥。
脂肪本身會阻礙腎臟對尿酸的排洩，高脂飲食還會導致肥胖和代謝紊亂。所以吃“肉”要選脂肪含量低的；控制烹調用油，植物油20-30克/天；花生、核桃、瓜子等堅果含脂肪多，也要少吃。
本身比較胖的患者，減肥本身就有利於代謝紊亂狀態的改善，建議將體重控制在正常範圍（BMI 18--24)。
4、嚴格戒酒、不喝甜飲料。
急性痛風發作、藥物控制不佳或慢性痛風石性關節炎的患者，應嚴格禁酒精。
眾所周知，喝酒增加痛風發作的風險，啤酒尤為顯著，紅酒風險相對小些。具體排序是陳年黃酒 > 啤酒 > 普通黃酒 > 白酒 > 紅酒。
痛風患者喝飲料前要注意看一下配料表，添加“果葡糖漿”、“白砂糖”、“蜂蜜”的最好就不要喝了。
6、不吃幹豆，可適當吃豆腐、豆漿。
很多人以為痛風患者不能吃豆類食物。但其實豆類的促尿酸排洩作用>含嘌呤高導致的血尿酸合成增加，所以不會影響血液中嘌呤的量。
另外，豆類含豐富的蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮等有益物質，可以降低心腦血管疾病的風險。
因此痛風患者可適當吃豆腐、豆漿等豆製品，但不要吃幹豆。
最後，劉醫生建議大家記住以下幾個數值：
420umol/l： 超過這個值，我們稱之為“高尿酸血癥”。
360umol/l：這個數值是我們廣大人民群眾正常尿酸水平，一般痛風患者或高尿酸血癥患者降尿酸的目標水平。
300umol/l：對於嚴重痛風發作，或者已檢測到痛風石的痛風患者，尿酸應降低到這個水平最為理想。
當然，治療過程中，尿酸也並非越低越好，研究表明尿酸對智力還有保護作用呢，所以不建議尿酸低於180umol/l。
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