“將樂擂茶”條目中寫道：“擂茶一種。流傳於福建將樂一帶……茶色乳白，初飲口舌生津，齒頰留香；二口深飲，氣爽神清，五內透暢。如在主要原料中變換配料，可做出多種口味。”
有文字記載，擂茶的形成往往與治療疾病有關，最早發端於我國東漢末期三國時代。相傳，蜀國將領張飛一次率軍南征，駐紮在湖南常德桃花源鳥頭村一帶。此時恰遇該地流傳瘟疫，蜀軍將士被染病大半，蜀將束手無策，焦躁萬分。危急關頭，深山處有位老嫗成為救命恩人，她擂制了由茶葉、芝麻、草藥為原料的三生湯，讓將士們沖服，竟然神奇般治好了他們的病。當地居民見狀，競相飲用，遂成習俗，沿襲至今。另有擬似神話的傳說，故事也發生在湖南離桃花源不遠的桃江一帶。有位長鬚白髮的老者路過一座涼亭，看見亭內癱臥的一個男丁，雙目緊閉不醒，身上長滿皰瘡，流膿不止。老者端詳片刻，解開隨身揹帶的包袱，取出一個有內齒紋路的瓦缽，並把幾樣東西置於缽底，用一木杖擂磨，呼喚圍觀民眾舀來桃江溪水，傾倒缽內，缽中混合物液體頓時呈現乳白色。老者捧著湯水，一半灑遍病人皰瘡處，另一半灌進他的腹內。待不到半個時辰，病人毫無痛苦奇蹟般地坐起。人們尋找老者卻已不知去向，只留下包袱和缽、杖。打開包袱，但見其中裝的盡是芝麻、綠豆、花生、生薑和茶葉。老者擂制的湯水，被後人稱為“擂茶”，當地村民如法泡製，迅速流傳，併成為待客佳品。
將樂擂茶製作技藝2008年被福建省人民政府列入第二批省級非物質文化遺產名錄，同年將樂縣被文化部授予中國民間文化藝術(擂茶)之鄉。
將樂縣位於福建西北部，是客家擂茶文化的重要傳播地。
醇香擂茶
製作擂茶，用的是特製厚實陶缽，內壁有輻射波紋。擂制開始，先將備好洗淨的茶葉、芝麻、陳皮或花生等輔料放入擂缽，接著雙手緊握擂棍，快速在擂缽內側旋轉，把各種輔料擂成糊狀。初擂後進入細擂，不斷加少量涼開水。茶料擂成漿狀，便可沖泡熱開水。沖泡熱開水時要注意控制好水溫，水溫太高容易使混合物過快凝固，太低則茶料衝不熟，留有生味。一般控制在90至95℃，這樣沖泡的擂茶才能做到“水乳交融”。最後一道工序，用笊籬濾去料渣，把擂茶倒入壺中，斟入茶碗，即可敬奉賓客。據介紹，那把擂棍也頗有講究，不是隨便什麼木頭都可使用，一般要用油茶樹、勾藤或山蒼子樹等可食木製成。初始，擂棍長約70釐米，擂的次數多了，擂棍逐漸變短，消耗的擂棍物質會溶入擂茶中，因此非可食木不能當擂棍使用。
在將樂，人們鍾情擂茶，擂茶深入人心！
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