平時我們中午一般是吃米飯的，自己在家裡煮飯的時候，偶爾會有胃口不好，吃不完的情況。剩下的飯留著後面吃又需要再熱一下，而晚上一般又比較喜歡喝粥，這樣就有可能浪費了，今天小編就來分享一下茄子不用炒不紅燒，用手抓一抓，好吃又好看。
主料：剩飯、一根茄子。
配料：鹽，醬油，幾根青菜，四兩面粉，紅胡蘿蔔。
步驟1：
將茄子洗乾淨，切成塊狀。然後放一些冷水燒開，把切好的茄子放下去用開水燙軟。
步驟2：
焯水2到3分鐘，撈出冷卻後切碎。將青菜葉和胡蘿蔔也一起切碎，放在一個容器裡
步驟3：
在容器裡放入適量的鹽、蠔油、醬油，用手抓一抓，均勻後再倒入剩飯，攪拌均勻，最後放入適量的麵粉，抓的有一定的黏性就可以了。
步驟4：
拿出平底鍋，塗抹上一層油，待油燒至熱的時候，將弄好的材料放入鍋中中，將菜餅壓出你想要的形狀。等底層煎至金黃色後，進行翻面煎至金黃色，來回兩次即可，菜餅不要太厚，不然沒那麼容易熟。
最後當然就是享受我們的勞動成果了，因為小編用心型器具，所以做出來的是心型的，看起來好看一些。
烹飪要點：
1 未焯水之前，茄子可以切得大塊一點，這樣容易撈出來
2 麵粉不用太多，不然就成麵粉餅了
3 最好可以弄成各種形狀的，這樣小孩看著也更有食慾
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