麻婆豆腐
备料：豆腐500克、牛肉80克、花椒15克、豆豉15克、生姜15克、辣椒粉1勺、酱油15毫升、白糖半勺、高汤200毫升、蒜苗1根、水淀粉1勺、盐半勺、油适量。
做法：把蒜苗洗净切成碎。豆腐去皮洗净切成块。花椒放入锅中小火炒香，倒在案板上擀成碎备用。锅中烧水，放入豆腐和盐焯水1分钟，捞出放在凉水中降温，捞出控水备用。牛肉洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉碎翻炒滑散，倒入豆瓣酱和豆豉小火翻炒出红油。倒入姜末、辣椒粉和高汤大火煮开，倒入豆腐块、酱油、白糖、盐大火煮3分钟。倒入水淀粉烧至浓稠，就爱如青蒜翻炒均匀。关火出锅装盘洒上花椒碎即可食用。
红烧豆腐
备料：豆腐350克、葱2根、老抽1勺、辣椒油15克、盐1勺、白糖半勺、料酒1勺、水淀粉1勺、油适量。
做法：把豆腐洗净切成块、葱洗净切成花。锅中烧水，水开后放入豆腐和少许的盐焯水30秒，捞出备用。碗中加入老抽、辣椒油、白糖、盐搅拌均匀 备用。
锅中烧油，油热后倒入豆腐和调料汁烧至浓稠，加入料酒煮30秒，倒入水淀粉和葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
葱烧豆腐
备料：豆腐1块、香葱1把、大蒜5瓣、老姜3片、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、酱油半勺。
做法：把香葱洗净切成段，豆腐洗净切成块、姜蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入豆腐块小火煎至表面金黄，捞出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入半碗清水大火煮开，加入盐、酱油和豆腐大火炖煮1分钟。下入香葱段收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
鱼香豆腐
备料：豆腐1块、胡萝卜100克、黑木耳10克、青椒半个、生姜2片、大蒜2瓣、葱2根、盐3克、白糖30克、香醋1勺、番茄酱2勺、生抽1勺。
做法：把豆腐洗净切成三角块。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]木耳放在温水中泡发洗净撕成小朵，胡萝卜洗净切成丝、姜蒜洗净切成片、青椒洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入豆腐块中火煎至表面金黄，捞出备用。碗中加入白糖、生抽、醋、番茄酱和少许的清水搅拌均匀备用。
锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。倒入豆腐块，加入料汁大火烧至浓稠，加入盐和青椒丝翻炒均匀，洒上葱花。关火出锅装盘即可食用。
剁椒肉末蒸豆腐
备料：猪肉100克、豆腐1盒、料酒1勺、胡椒粉1克、小葱2根、蒜3瓣、剁椒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、食用油适量。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
做法：把猪肉洗净切成末放在碗中，加入料酒、胡椒粉和油搅拌均匀腌制备用。葱洗净切成花、蒜洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入猪肉末翻炒变色，加入
葱蒜翻炒均匀。倒入剁椒翻炒出香味。加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油和适量的清水大火煮开，关火备用。
把豆腐洗净切成块放在盘中，加入炒好的肉末。锅中烧水，水开后放入豆腐大火蒸10分钟。关火出锅即可食用。
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