這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
西紅柿燒茄子的做法步驟
1、準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
2、在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
3、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
4、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
5、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
6、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
7、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
8、茄子炸好的樣子。
9、鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
10、倒入西紅柿煸炒勻均。
11、將茄條放入鍋中煸炒。
12、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
13、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小竅門
１、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、 茄子的皮很有營養，最好留下。
３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
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