雲南白茶歷史悠久，早在道光二十年（1840年）間，就有云南當地的民間茶人制成了白茶稀世珍品——“白龍鬚貢茶”，以此來敬奉朝廷。而後在1981年雲南省名茶鑑評會上雲南景谷大白茶被評為雲南八大名茶之一，載入了1988年農業出版社出版的《中國農業百科全書·茶葉卷》，被列為地方名茶良種。
白茶在六大茶類裡是工藝最為簡單的一種，只需萎凋、乾燥即可。隨著市面上的白茶產品不斷增多，有人可能會疑惑尤為出名的“福鼎白茶”和“雲南白茶”到底有什麼區別呢？時常被人們掛在嘴邊的“月光白”又是什麼呢？而在近幾年的市場上，雲南白茶又是因為什麼會那麼惹人注目呢？那麼今天我們就來好好聊一下！
首先，在雲南很多地區和品種的茶樹原料都可以做成白茶，我們把用這種傳統白茶工藝製作而成的白茶稱為“雲南白茶”。而時常被人掛在嘴邊的“月光白”是雲南白茶中的一種，其是專指選用雲南景谷大白茶樹種為原料，通過陰乾萎凋製成。
其次，雲南白茶之所以在近幾年的市場上如此惹人注目，是因為以下這幾點：
在原料上，雲南白茶一般選用一芽一葉、一芽二葉的雲南大葉種，這就在外觀上區別於福鼎白茶的芽葉相對較小，色澤銀白灰綠，雲南白茶在外形上更為粗獷、毫多，色澤黑白相間；因其為大葉種，所以富含的內含物質種類多，製成的白茶不管在茶味還是藥性上，後期的陳化都是不可小噓的。
就湯色而言，雲南白茶的耐泡度高，茶湯明亮透徹，隨著沖泡次數增加，湯色會由黃轉紅再變黃，而福鼎白茶的湯色會更偏於淺黃明亮一些。
在口感方面，因雲南白茶的製作是應用最傳統的製作工藝——只需萎凋和乾燥，從而保留下來了茶葉最純粹的滋味，迴歸自然的質樸。茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香，單是隻聞香氣，便會被深深吸引；茶湯入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘顯著，風味佳，乃白茶中特色佳品，給人帶來極簡的震撼感。
在功效和後期收藏價值上，白茶一直享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。而云南白茶憑藉簡單天然的製作工藝，使營養物質更好地保留了下來，並且和普洱茶一樣，會隨著存放時間的延長，其中的內含物質發生轉換，變得越來越醇厚，茶性更為溫和，保健之功效更為顯著。雲南白茶的收藏價值並不侷限於其日益增長的藥用價值，還因其為大樹白茶而具備市場獨特性。
在雲南，普洱茶有著舉足輕重的地位，但恰好有那麼一款茶用最簡單純粹的手法完成了口感和香氣上的改變！雲南白茶其香似花非花，比蜜更甜，如此勾人心魂，可見其足以給世人帶來別樣的韻味和不凡的期待！
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