芒果班戟，奶油冰爽清香 再配上清甜的芒果 尖上的享受

芒果班戟

Mango pancake

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芒果班戟

裡面的奶油冰爽清香

再配上清甜的芒果

咬上一口

絕對是一種舌尖上的享受

每次品嚐的時候

都會由衷欽佩發明如此美味組合的人

材料配方工具

基本材料

展藝班戟粉100克

雞蛋1個

雀巢純牛奶200克

愛登森林黃油10克

夾心材料

雀巢淡奶油200克

展藝糖粉20克

新鮮芒果1個

參考份量：10個，參考時間：40分鐘

工具模具

刮刀一把、麵粉篩一個

刀一把、分料碗若干

班戟盤或者班戟鍋一個

手動打蛋器一個

打蛋盆一個、電動打蛋器一個

裱花袋一個

圖文製作步驟

1.將粉倒大碗裡，接著加入雞蛋和牛奶一起攪拌均勻

2.黃油融化成液態狀再倒入麵糊碗裡一起攪拌均勻

Tips：攪拌過程儘量輕，太大力會產生很多氣泡，餅皮表面會有小洞洞哦~

3.班戟糊調製好後，過濾一下備用

Tips：靜置至麵糊細膩無氣泡的狀態才可以進行煎餅皮。

4.勺子舀35克的班戟糊倒入班戟盤裡

5.將班戟盤轉圈讓班戟糊均勻平鋪在班戟盤裡

6.將格蘭仕微波爐火力調到百分之60，時間調到1分30秒，將班戟盤放進微波爐轉，時間到取出班戟盤，稍微冷卻不燙手後，將班戟皮小心取出備用,剩下的班戟糊進行同樣的

Tips：如果取下放置時有褶皺一定要馬上拉平，一旦晾涼後將很難扯平。

7.將芒果先切成丁備用

8.淡奶油加細砂糖一起打發（鏈接：淡奶油打發教程）

9.打發後的淡奶油裝裱花袋裡，在班戟皮中間擠適量奶油

10.放一粒芒果肉

11.將班戟皮兩邊對摺，再兩頭對摺將奶油芒果完全包裹起來

12、包好收口朝下放置即可

常見問題

問：班戟破皮怎麼辦？

從班戟皮的邊緣往裡揭開，動作儘量輕。實在新手的話，第一次做皮可以稍微做厚一點。

問：低筋粉可以換成中筋粉或者高筋粉嗎？

可以~不過口感可能有影響。

問：怎麼可以把皮攤那麼薄和均勻？

第一調液體要調整到位，第二火候不能太大，剩下的就是多練習~

問：餅皮放入不粘鍋小火煎 需要放黃油什麼的嗎？並且需要煎到什麼程度 或者說多久可以撈起來？

不粘鍋的話可以不用油，薄薄地攤一層 攤至表面有很多鼓出來的小泡泡，就是熟了。

問：班戟皮的保存？

可以放到冰箱繼續下一次使用，不過有存儲期限。保鮮室保存不多於3天，冷凍最多7天。不過解凍的時候要注意麵皮含水量會比較高。