芒果班戟
Mango pancake
☼
芒果班戟
里面的奶油冰爽清香
再配上清甜的芒果
咬上一口
绝对是一种舌尖上的享受
每次品尝的时候
都会由衷钦佩发明如此美味组合的人
材料配方工具
基本材料
展艺班戟粉100克
鸡蛋1个
雀巢纯牛奶200克
爱登森林黄油10克
夹心材料
雀巢淡奶油200克
展艺糖粉20克
新鲜芒果1个
参考份量：10个，参考时间：40分钟
工具模具
刮刀一把、面粉筛一个
刀一把、分料碗若干
班戟盘或者班戟锅一个
手动打蛋器一个
打蛋盆一个、电动打蛋器一个
裱花袋一个
图文制作步骤
1.将粉倒大碗里，接着加入鸡蛋和牛奶一起搅拌均匀
2.黄油融化成液态状再倒入面糊碗里一起搅拌均匀
Tips：搅拌过程尽量轻，太大力会产生很多气泡，饼皮表面会有小洞洞哦~
3.班戟糊调制好后，过滤一下备用
Tips：静置至面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎饼皮。
4.勺子舀35克的班戟糊倒入班戟盘里
5.将班戟盘转圈让班戟糊均匀平铺在班戟盘里
6.将格兰仕微波炉火力调到百分之60，时间调到1分30秒，将班戟盘放进微波炉转，时间到取出班戟盘，稍微冷却不烫手后，将班戟皮小心取出备用,剩下的班戟糊进行同样的
Tips：如果取下放置时有褶皱一定要马上拉平，一旦晾凉后将很难扯平。
7.将芒果先切成丁备用
8.淡奶油加细砂糖一起打发（链接：淡奶油打发教程）
9.打发后的淡奶油装裱花袋里，在班戟皮中间挤适量奶油
10.放一粒芒果肉
11.将班戟皮两边对折，再两头对折将奶油芒果完全包裹起来
12、包好收口朝下放置即可
常见问题
问：班戟破皮怎么办？
从班戟皮的边缘往里揭开，动作尽量轻。实在新手的话，第一次做皮可以稍微做厚一点。
问：低筋粉可以换成中筋粉或者高筋粉吗？
可以~不过口感可能有影响。
问：怎么可以把皮摊那么薄和均匀？
第一调液体要调整到位，第二火候不能太大，剩下的就是多练习~
问：饼皮放入不粘锅小火煎 需要放黄油什么的吗？并且需要煎到什么程度 或者说多久可以捞起来？
不粘锅的话可以不用油，薄薄地摊一层 摊至表面有很多鼓出来的小泡泡，就是熟了。
问：班戟皮的保存？
可以放到冰箱继续下一次使用，不过有存储期限。保鲜室保存不多于3天，冷冻最多7天。不过解冻的时候要注意面皮含水量会比较高。
閱讀更多 花家美食匯 的文章
