外國人的餐桌上，紅酒和牛排可謂是經典的搭配，現在的年輕人趕時髦，追逐潮流，懂一點小資情調，也喜歡喝紅酒，吃牛排。
牛排配紅酒，不僅在色澤上很搭、香味很搭甚至在物理化學層面，它倆也是有著千絲萬縷的聯繫，牛排裡面的脂肪分子帶正電荷,而紅酒裡的單寧帶負電荷，正負電子相互抵消，可以化解油膩感，並且飲用紅酒的溫度普遍在16~18度左右，紅酒的口感又比較酸澀，比較容易開胃和提高食慾。
我這麼一講，大家想必都能明白了。中國現在也慢慢流行喝葡萄酒了，但配餐卻並非每天都配西餐，一是經濟不予許，二是長期真的吃不慣，到這裡您可能不禁要問了，難道，葡萄酒就沒法配中國菜了嗎？
中華文化博大精深，身為吃貨之國的一份子，給葡萄酒配個菜又有何難，我國八大菜系，能配葡萄酒的菜品，可謂比比皆是，接下來，我就給大家推薦幾款。
紅燒肉
紅燒肉本身的特點便是肥而不膩，如果再配上相宜的乾紅葡萄酒則會相得益彰，紅葡萄酒中的單寧就會化解油膩，並且迅速軟化柔順起來，這種“化學反應”會使人的口腔產生十分舒適和愉悅的感覺。
火鍋
火鍋可謂是中國菜餚裡的味覺極致，極辣、大油、至麻，會強烈衝擊食客味覺。這種情況下，最佳的搭配既不是白酒(會更加辛辣)，也不是啤酒（會更加不健康），而口感略甜的白葡萄酒與氣泡酒都是火鍋飲料的最佳選擇。
北京烤鴨
北京烤鴨外皮酥脆，色澤紅潤，肥美不膩，本身烤鴨便是用的果木等具有獨特香味的木材烤制，配合紅酒享用烤鴨，兩種食材的餘味充斥口腔，並不衝突，反而相互交融，回味悠長。
清蒸或白灼海鮮類菜品
清蒸魚和白灼扇貝等海鮮類菜品最適合配味道稍甜一些的白葡萄酒，更加能突出海鮮的鮮美，但海鮮類食材最好不要搭配紅酒飲用，二者相遇時會產生一種令人討厭的金屬味道。
滷牛肉和手抓羊肉
這類經過簡單處理和本身具有獨特風味的肉類，配上紅酒，能去除肉裡的羶味，但又能保留一部分肉本身的獨特味道，我們經常看到某些大廚在處理牛羊肉時，往鍋里加一些紅酒，為的就是遮蓋羶味。
說了這麼多，您有沒有學到呢？
光聽我講可嘗不到美味哦，不如行動起來，買瓶葡萄酒，然後親自下廚做一頓美味佳餚，犒勞一下可愛的自己吧！
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