隨著天氣漸涼，唐小姐的朋友圈最近颳起了一股秋冬滋補風潮，許多人都吃起了營養品。而作為滋補佳品的燕窩，自然獲得了一眾青睞。
據說，一碗燕窩的功效堪比十張面膜，如此美容的奇效，吸引了一大批愛美的女神們。
而就在兩天前，唐小姐的同學就因為吃燕窩吃出病來，去醫院一檢查，自己是蛋白質過敏，而一直不愛吃雞蛋的她，更無福消受燕窩這樣的昂貴食品了！
第四期《唐小姐知食》
就來解析一下
燕窩
到底營養在哪裡？
它對我們的身體真的有好處嗎？
正確吃法是什麼？
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當你吃燕窩時，吃的是什麼？
國人食用燕窩可以追溯到明朝，鄭和把燕窩帶回中國，引起了當時人們的熱烈反應。
清代李汝珍《鏡花緣·第十二回》記載道“因燕窩價貴，一餚可抵十餚之費，故宴會必出此物為首。既不惡其形似粉條，亦不厭其味同嚼蠟。”
但是，吃了這麼久的燕窩，你知道我們到底吃的是什麼嗎？
燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液，簡單說來，就是燕子用口水粘接其他物質做出來的家。
從成分上來講，它在乾燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質或礦物質，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸。
唾酸液，在牛奶、雞蛋和奶酪等也有，只是含量非常非常小，主要是燕窩和母乳比較多。
有檢測數據提出唾液酸佔幹燕窩重量的3%~15%，加上燕窩的食用是泡發，所以當體積擴大到10~20倍的時候，唾液酸就可以忽略不計了。
燕窩中主要有燕窩酸和蛋白質兩種成分，而營養的成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。
根據2005年國際食品研究上刊登的一篇文獻，專家學者對燕窩做了成分分析，分析得到燕窩裡有62%左右的蛋白質，含量確實是很高的。但是，燕窩中蛋白質有77kDa和雞蛋中蛋白質是相似的，也就是說，燕窩中的蛋白質大部分都是在雞蛋中存在的。
下面我們來看看雞蛋中有什麼營養物質？我們知道，人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
雞蛋中含有人體所需要的所有必需氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
科學家們認為，對膽固醇正常的成年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
還有人說燕窩中有一種少有的表皮生長因子，具有很好的滋補效果，可以促進細胞分裂生長和修復，令女性容顏不老，容光煥發，其實這種表皮生長因子只是一種蛋白質，蛋白質吃進胃裡之後會被消化、分解成氨基酸在人體內進行重吸收，表皮生長因子所發揮的作用，與普通的蛋白質也沒有什麼區別。
2
燕窩到底應該怎麼吃？
100g幹燕窩裡有50g以上都是蛋白質，是雞蛋的4倍~5倍。但這裡還有一個關鍵點：蛋白質多少不重要，重點是全面且易吸收 。在這一點上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優質蛋白了。
而且，食用燕窩還有可能對人體造成危害。在一項針對868名過敏兒童的研究表明，在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸成為過敏反應最嚴重的原因之一，想吃燕窩和家裡有小寶寶的要注意啦，吃燕窩之前一定要確定是否存在過敏症狀。
除此之外，天然洞燕的生產環境由於依附牆壁，還會導致一部分礦物質和重金屬進入到燕窩裡面，最終進入人體。
此外，吃燕窩也是有禁忌的，並不是每種身體狀況都適合哦~
1、感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。
2、燕窩但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。
3、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者不適宜吃燕窩，因為燕窩中含有豐富的生物活性蛋白，因此
對蛋白質過敏的人群不適宜吃燕窩。4、不滿4月的新生兒消化能力很弱，不能直接吸收燕窩營養，不適宜吃燕窩。
5、對於服用阿斯匹林過敏的朋友以及腸胃道疾病者，建議不要食用燕窩。
6、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。
7、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。
8、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，幹燕窩成人每次3-5克，兒童每次2—3克，濃縮即食燕窩每次20-30克左右，空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好，燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔”。
9、吃燕窩的時候不要抽菸或者少抽菸，同時要避免二手菸。
10、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物。
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血燕更高級嗎？
坊間傳聞，如果金絲燕的巢一次次地被拿走，母愛的天性會促使它一次次地築巢，直到最後，嘔心瀝血，把巢染成紅色，就有了燕窩中營養價值最高的“血燕”...
怎麼看都是一段可歌可泣的傳說啊，但是2011年，燕窩的主要產地馬來西亞的農業部副部長也看不下去了，直言這玩意兒是山洞裡的礦物質滲入造成的，的確比較少，而且顏色不均勻，甚至會存在過量的重金屬，對人體產生危害。
市面上的燕窩基本上是燕屋產的，哪來的山洞礦物質，基本都是靠燕糞熏製的，亞硝酸鹽嚴重超標。
END
任何東西都有其本身的價值，至於有沒有用要看是否適合自已，那燕窩到底能不能吃呢？
1. 如果能保證買到的燕窩是安全的（包括來源和加工過程），還是可以吃的，只是沒有很多人以為的那些神奇效果。
2. 那從性價比的角度來說，唐小姐認為就沒有必要了，因為你完全可以從其他食物中獲取營養，比如雞蛋，豆腐等。
3. 從保護金絲燕的種群來說，最好不吃燕窩。
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