編者按：安化梅城地域長壽老人多，八九十歲還耳聰目明，他們大多都有從小喝擂茶的習慣。這一帶，無論是城鎮還是鄉村，家家戶戶都愛打擂茶愛喝擂茶。擂茶與中國傳統中醫的藥食同源有著一個道理。在民間，擂茶有"藥茶"之說，加上這一帶地處偏遠山區，過去是個窮地方，人們看不起病，採些對症的藥草來擂茶喝，既解渴治病也不花錢，直到今天人們仍以此法防病去病。
這種擂茶架勢，你見過嗎？
梅城擂茶：擂茶名目繁多，按時令講的，正月有開歲茶，二月有花茶，三月有穀雨茶，四月有初夏茶，五月有端陽茶，六月有防暑茶，七月有祭祖茶，八月有望月茶，九月有重陽茶，十月有霜華茶，十一月有寒豔茶，十二月有辭年茶。若按用途講，又分為待客茶，喜慶茶、禮品茶、保健茶、酬謝茶、富貴茶、代飯茶、祭神茶等，若按擂茶配方講，則可分為燕麥茶、豇豆茶、嫩玉米茶、陰米茶、香米茶、生米茶、芝麻花生茶等等做的“清水茶”“ 米擂茶” 。
擂茶製作：擂茶一般都用大米、花生、芝麻、玉米，綠豆、生薑，食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料（如做清水擂茶則不用大米）。用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。如做米擂茶必須先將擂成漿的米漿放鍋中半開水中也撓伴也加熱煮熟，再添放香味調料）香噴噴的擂茶便做成了。
擂茶過程：打擂茶如一首休閒的詩。洗淨擂缽、擂槌，炒熟主料、雜糧，準備好茶葉、佐料;然後一邊燒水，一邊將擂缽往兩腿間一夾，放進要擂碎的東西，操起擂槌就擂起來
按季節分，每季每月幾乎各不相同;按口味分，有甜擂茶、鹹擂茶;按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充飢的、解饞的…… 隨著時代的進步，還出現了各式袋裝擂茶、經冰箱冷卻的冰擂茶。
安化梅城擂茶香飄四海。它是五彩的雲，它是噴香的花，它是多味的果，它是醉人的酒……它更是一首休閒的詩。
閱讀更多 晨婁底 的文章
