Innova Market Insights市場數據顯示， 2020年食品配料市場的一個趨勢是，尋求消費者熟悉的且有積極聲譽的新原料。簡單地說，人們想要新奇，但不是完全未知的東西。新原料成功的關鍵在於消費者對其健康益處的熟悉度，如目前的益生元、CBD、南非醉茄，就可以稱作原料中的“New Star”。
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A Star is Born
Innova Market Insights發佈的“2020年十大趨勢”榜單中提及“明星原料的誕生”（A Star is Born），突顯了食品行業如何繼續嘗試新奇而不尋常的原料，並將它們推向市場主流。
這一趨勢是由消費者越來越熟悉和所接受這些新興產品的潛在健康益處所驅動的。市場研究人員表示，有些產品出現得相對較慢，但實際上已經存在了許多年，才剛剛進入主流市場和大眾視野，比如益生元。
明星原料是指能夠提供消費者看重的健康效果，並能在市場營銷方面推廣含該原料的產品。比如，薑黃除提供顏色和味道之外，還有其他功能益處；益生元和益生菌；可作為動物蛋白替代的豌豆蛋白；能提供天然甜味屬性的甜葉菊等，所有產品的標籤簡單易懂，同時也是消費者比較熟知的原料。
特殊的膳食纖維“益生元”
作為一種特殊的膳食纖維，益生元具有獨特的健康屬性，能夠促進腸道有益益生菌的定殖和生長。多年來，人們對高纖維飲食的長期跟蹤和研究發現可知，其具有的多種健康益處已經受到人們的認可和接受，因此，益生元膳食纖維類產品已經成為消費者比較熱衷的品類。
Innova Market Insights市場數據顯示，與2017年相比，2018年全球含益生元的食品和飲料新品增長20%，2019年進一步增長13%以上。
益生元是一種特殊的膳食纖維，可以支持健康的腸道益生菌。益生元在一系列食品和飲料新品開發中佔據重要地位，2019年相關的新產品包括美國和英國市場上推出的燕麥粥、澳大利亞推出的軟飲料和中國推出的糖果。
市場熱點原料CBD
就市場規模而言，最近幾個月最引人注目的成分之一是相對較新的大麻提取物/大麻二酚（CBD），它被認為有很大的潛力成為行業的“顛覆者”。如果一種成分提供了足夠的利潤，它可以被當做是較小的利基市場，但仍然是可行的，CBD目前就屬於這一類。
消費者對CBD越來越熟悉，這使得生產商有可能在2020年將以CBD為特色的產品變成熱門的新事物，其越來越意識到它的健康好處。
Innova Market Insights 2019年開展的一項消費者調查，將緩解疼痛、減少焦慮/痛苦和促進放鬆列為大麻/CBD成分的三大好處。這導致了新產品的不斷推出，情緒提升的巧克力，放鬆茶，助眠軟糖，和益智營養棒。
此外，根據Innova Market Insights的市場調查，大多數消費者似乎願意接受大麻/CBD作為一種成分，全球59%的平均比例在美國上升到71%，在印度上升到85%。
同時，2017年是大麻/CBD全球新產品開發的分界線，2017年之前非常溫和，2018年開始粗線大幅增長，2019年呈現出指數級增長。
然而，這種爆發的趨勢主要集中在北美和西歐，這兩個地區佔全球總數的97%。當然，這種局面的形成主要是和歐美國家在大麻/CBD產品法規方面的寬鬆有關。
也許並不令人意外的是，膳食補充劑引領著CBD全球新品的推出，Innova Market Insights市場數據顯示2019年總銷量中有一半以上來自膳食補充劑，但新產品的推出目前明顯在一系列食品和飲料產品中佔據主導地位，以軟飲料和糖果店為主要的趨勢。
適應原草藥南非醉茄
南非醉茄是另一種意識不高的成分，但正開始呈指數增長。
它是傳統阿育吠陀醫學中的一種旗艦草藥，有多種健康聲稱的益處，儘管減輕壓力和焦慮似乎是最有名的。
然而，它最常以促進精力和警覺性的健康聲稱去進行推廣。新產品的發佈數量已從較低的基數大幅上升，並在2019年進一步加速，膳食補充劑和運動營養將成為主要應用方向。
南非醉茄在食品和飲料商業化產品應用方面，美國處於領先地位。事實上，Innova Market Insights報告顯示，在美國追蹤到的相關食品和飲料上市數量是印度(南非醉茄的原產國)的三倍。
此外，適應原草藥的受歡迎程度也推動了該草藥的增長，而且該行業可能會根據消費者對方便和口味標準的產品需求，通過更多創新的應用劑型和方向來增加消費者對它的熟悉度。
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