黔東南農村的廚房，大都是廚房中央有一個火炕，後面靠牆的地方置灶臺。
灶臺用來炒菜、蒸菜、煮飯、煮豬潲等；除了逢年過節及家裡來客人，灶臺大體上是用不上的。
火炕是多功能的。不僅可以取暖、燻臘肉，而且還是就餐聚會、鄰里串門侃“龍門陣”的好地方，更是一個小小的廚房操作檯，主人在與客人閒聊的時候，不經意間一頓美味可口、熱氣騰騰、獨具鄉間特色的飯菜就做好了。
要在火炕上煮飯，必須用到一種叫做“三腳”的鐵架子，將一種叫做“鼎罐”的炊具放置在“三腳”上就可以煮飯了。在這個電飯鍋盛行的當下，“鼎罐”早也被丟棄或變成了燒水的工具。若不是我請求，主人已經用電飯鍋開始煮飯了。
鼎，是古代我國一些地方古人用以烹煮肉和盛貯肉類的器具，是古代最重要青銅器物種之一。
三代及秦漢延續兩千多年，“鼎”一直是最常見和最神秘的器具。
有足為鼎，無足為罐
秦始皇滅掉六國，問鼎成功，千方百計尋找其它被滅國家的定國九鼎……
……被秦俘獲巴國王子卻偷偷逃走，流落民間。他見百姓為鼎愁苦，便教大家將鼎足鋸掉，用於烹煮食物。
習慣了電飯鍋的乾淨、便利，但煮出來的飯總覺得少了點什麼味道。
鼎罐外面常年煙燻火烤，通體烏黑，那是常年積成的鍋灰；而裡面是極為乾淨的，呈黛青色，似烤藍一般。
用鼎罐煮飯是要一定的技術的。不僅要掌握好放水的容量，還要掌握好火候。水放多了，米飯變成了稀飯，放少了，飯夾生；火太大了，會將鼎罐裡的米飯燒糊。掌握好了水量及火候，煮出來的米飯才有濃濃的米香，微糯而不粘口。
吃鼎罐飯是一定要吃“鍋巴”的，鼎罐做出的鍋巴顏色金黃、吃起來又香又脆、滿口米香，嚼起來越嚼越有味道。
鼎罐除了煮飯，還可以燒水、燉肉。用炭火慢慢煨出來的豬腳，肉骨分裂、味道厚重而不膩口。
隨著電器的普及及外出打工的人們回鄉帶來的新生活方式，會鼎罐煮飯的人越來越少，鼎罐已慢慢的被丟棄甚至被當著廢品賣掉，以後想要吃頓鼎罐飯那隻能回憶了。
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