說倒魷魚大家都不陌生，可以炒著吃，烤著吃還可以煮著吃，今天我們來說說麻辣口味的椒爆魷魚是怎麼製作的，這道菜這道菜口味微辣，鹹鮮清爽，既有大辣椒的青翠又有魷魚的淡香，味道清新中透著微辣，鮮味十足，是非常難得的清淡類營養菜品。
椒爆魷魚
主料： 幹魷魚
輔料：柿子椒，紅椒（俗名大辣椒）
調味料：食用鹽，雞精，老抽，生抽，蒜薹，油，蔥，姜，蒜，耗油，郫縣豆瓣醬
食材
製作方法：
1.魷魚乾先用常溫水浸泡2個小時左右，取出放入溫水中，溫水中加食用鹼（鹼與水的比例1：100），一般在溫水中泡3-5個小時，直至把魷魚泡發為止
泡發魷魚
2.將泡好的魷魚撈出清洗乾淨，清洗好的魷魚平鋪在案板上在魷魚的背面用刀切出網格狀花刀，然後用刀切成小塊
魷魚改刀
3.將切好的魷魚投入開水鍋中焯水，待魷魚片捲起以後撈出，控幹水分備用，柿子椒和紅椒切改刀切好備用，蔥切末，姜切末，蒜切片備用
炒制
4.鍋中燒油，下蔥末，薑末，郫縣豆瓣醬爆香，待豆瓣醬炒出紅油後放柿子椒和紅椒，炒出香味下魷魚繼續翻炒至熟，淋入老抽，生抽，耗油，鹽，雞精翻炒均勻就可以出鍋了
椒爆魷魚
今天的菜品就做完了，大家對椒爆魷魚怎麼看呢？是喜歡它的清新口味呢還是喜歡麻辣的呢？這道菜我建議不要太過偏重於麻和辣，那樣會淹沒食材本省的清香味，好了今天就說到這裡了，夥伴們有什麼意見下方留言吧，我們明天見！
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