說起榆錢，就想起來了小時候的味道。每一個在農村長大的孩子，不一定都有爬樹摘榆錢的經歷，但一定應該都有吃過榆錢。榆錢和槐花、香椿等一樣，都是純天然的“樹上蔬菜”，吃起來原滋原味，不是那些大魚大肉所能比的，自有它一番獨特的味道。那麼，榆錢到底怎樣吃好吃呢？我在這裡介紹一種最好吃的做法——蒸榆錢。
一、蒸榆錢做法7步走：
1、採摘新鮮的槐花
注意食材一定要新鮮，一般在每年初春3-4月份，是榆錢採摘的最佳時機，春天萬物復甦，嫩芽吐綠，此時採摘最新鮮美味。
2、將榆錢清洗乾淨
將採摘的新鮮榆錢，放入清水中，再放入少許食鹽浸泡10分鐘左右，一般來講榆錢是比較乾淨的，比較容易清洗，放入一點食鹽，起到殺菌淨化灰沫的作用。
3、加入麵粉、少許紅薯粉或玉米粉、薑絲、雞蛋清攪拌均勻，放入蒸籠。
4、大火蒸8分鐘左右即可
建議不要蒸的太久，有人說大火蒸20分鐘，我覺得時間太久了，反而失去了原本的新鮮度，太粘太爛，口感欠佳。大家想一下，肉餡餃子一般也就蒸六七分鐘，饅頭蒸個20來分鐘就熟了，何況這新鮮嫩小的榆錢呢？
5、準備調料(重點）
蒸的同時，可以拍一些大蒜拍碎、紅辣椒沫（量多少看個人口味）、白芝麻少許，以上準備好放入中等的菜盆裡，然後倒入生抽、山西陳醋；將淨鍋倒入生油（花生油、大豆油等均可），油燒熱後，直接澆入備好的料盆了將材料爆香。這一步很關鍵，對蒸出來的榆錢是否可口美味起到關鍵作用。
6、榆錢拌料
將蒸好的榆錢倒入上一步調好的料盆了，再用筷子攪拌均勻，也可以再加入少許芝麻油更香。
7、裝盤開吃
新鮮美味的蒸榆錢就蒸好了，可以愉快的開吃了。
二、榆錢的其他吃法
榆錢作為春天的野菜之一，其色澤青翠欲滴，口味獨特，做法多樣，營養豐富，是不可多得的美食佳餚。具體都有哪些吃法呢？
1、炒榆錢（蔥花熗鍋後，加幾勺豆豉醬爆香，把蒸熟的榆錢飯倒入鍋內翻炒，甚是美味）；
2、榆錢窩窩頭（榆錢饅頭，有著晶瑩的翠綠色，可以做菜也可當主食，一舉兩得）；
3、榆錢煎餅（記得乾隆爺也吟誦過“新榆小於錢，為餅脆且甘”，可見別樣的味道。）；
4、榆錢飯（榆錢的甘甜混著麥芽的清香，整個廚房都充滿了鮮嫩的味道。）；
5、榆錢粥（榆錢粥嫩滑清爽，最是滋潤心肺。北宋歐陽修在食用過榆錢粥後讚不絕口：“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。”）
三、榆錢由來及功效
1、榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，春天的野菜中，除了槐花、香椿，以榆錢最好吃。 2、榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。
結語：青翠欲滴的榆錢，像一個個銅錢掛在樹上，陣陣清香，隨著三月的微風吹佛，頓感神清氣爽。站在榆錢樹下，或者隨手一拍，都是一副絕妙的春景圖。安靜、淡雅、毫不張揚。除了好看，更是好吃。除了蒸著吃，還可以炒著吃，煮著吃、炸著吃等多種吃法，而在我的印象中，蒸著吃是最美味的，不僅吃它個新鮮、吃它個原滋原味、吃它個青翠欲滴，突然感覺，野菜的味道竟然如此完美，不禁感嘆還是原生純天然的好啊！
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