時光如梭，不知不覺中，離開家鄉已經有十幾個年頭了，隨著時光的流逝，每一次的相逢與離別，都讓我更加的思念與牽掛著故鄉，那些兒時的味道，總是在夜深人靜之時，不斷地索饒著那顆遊子的心。
其實在我的記憶中，兒時的家鄉並沒有什麼具有特色的美食。我的家鄉是在鄂西北大山裡的一個小山村裡，記得小時候，村裡經常要做義務工（聽說過“義務工”的朋友，估計小孩至少都要上初中了吧），每當做義務工時，爸媽都要在天才矇矇亮就起床，隨便弄點吃的，便帶著鋤頭鐵鍬出發了，直到月亮高掛之時，才拖著疲憊的身子回到家中，而中午的午飯，也便是早上出發之前做好帶去的乾糧就著一杯涼開水。
而為了省事，早上媽媽最常做了帶著當乾糧的就是鍋貼，我們家裡叫軟餅，每次也都會多做幾個放家裡，留著我和妹妹起床了吃，漸漸的，軟餅便成了我們兒時最常吃的一種零食。媽媽烙的軟餅，軟而不皮，油而不膩，咬一口，脆脆的，香香的，至今想起都讓人回味，只是，這種味道如今也只能回味了，這輩子是再也吃不到媽媽做的軟餅了！
最近在準備每天要分享的美食材料時，都時常想起媽媽烙的軟餅，於是，今天便去買了一些麵粉回來，準備自己也照著媽媽的樣子做個軟餅解解饞。
其實軟餅做起來是很簡單的，只需要用一小碗麵粉，加點鹽和辣椒粉調好味，加一碗水邊倒邊攪，直到把麵粉攪拌成均勻的液態，然後熱鍋加入一勺油，把油均勻的塗在鍋底及四周，等油燒到七八成熱時倒入一半的水面，然後用鏟子慢慢把中間堆積的面往鍋四周趕動，讓餅儘量的薄一些，等一面烙的差不多好了，翻過來烙另一面，直到兩面都金黃酥脆即可。
適量麵粉加食鹽辣椒粉調味，加水攪成液態
熱鍋加油燒熱，倒入水面攤薄，烙好一面翻過來烙另一面
兩面都烙成金黃酥脆時即可出鍋
因為我用的鍋底部有花紋，不是光滑的，所以烙不出媽媽那個樣子的，家裡用的是那種燒柴的灶，鍋很大，媽媽總是能把餅烙的很薄很圓，而且跟鍋一樣大，而我最佩服的還是，那麼薄那麼大的一張餅，一面烙好之後，媽媽竟然能輕而易舉的一下子翻過來，而餅從來都不會破掉。
味道還是那個味道，可是總感覺缺了點什麼，
或許是，子欲養而親不待的遺憾吧！
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