每逢夏收將近，是西紅柿上市的最佳時期。這個季節的西紅柿，開沙帶面，吃起來糯糯的。西紅柿被稱為水果界的皇后。富含豐富維生素C，可以美白肌膚，淡化臉上的色斑，另外西紅柿還有抗癌、抗氧化之功效，對人體的新城代謝有很大益處。很多學者專家認為，每天吃上2-3個西紅柿，一天維生素C的補充基本上完全滿足。很多愛美的女士，在夏季經常不吃晚飯，以西紅柿黃瓜搭配，來做減肥之用。
此外西紅柿，還有一道飯店常做的招牌菜“西紅柿燉牛腩”，進補、滋養。喝起來酸溜溜、熱乎乎，極度暖胃。
【西紅柿燉牛腩】
食材：西紅柿兩個，牛腩三兩，金針菇半把、花椒茴香豆蔻香葉等大料備用。蔥、姜、香菜切小段備用。
步驟：
1、牛肉清水洗淨切成牛肉丁；
2、西紅柿洗淨切成薄片，金針菇洗淨，中間切成段備用。
3、鍋內倒入涼水煮沸，將牛肉放入沸水中汆五分鐘撈出備用。
4、鍋內倒入些許油加熱，放入蔥姜爆香，加入西紅柿翻炒，直至西紅柿出湯汁。放入鹽，味達美調味，炒至西紅柿皮肉分離，停火。
5、高壓鍋盛溫水準備好，將炒熟的西紅柿和牛肉倒入高壓鍋。
6、花椒大茴等調料用白布包好放入高壓鍋內。
7、將高壓鍋調到牛肉上，燉煮約一小時，放至蒸汽散去。
8、盛上一碗一碗紅彤彤、熱乎乎的西紅柿牛腩湯，再撒上點香菜，色香味俱全。
牛腩肥瘦相間，嚼起來很嫩。西紅柿酸甜可口，湯汁美味。在用家裡的電飯鍋蒸上一碗五常大米，舀一勺西紅柿湯，澆在米飯上，一口口讓人吃得意猶未盡。所有的食材加吧起來，也用不了20元，如果有特別喜歡吃這道菜的食客，大可不必再去飯店，找個時間，對著我的食譜，做上一大碗，想吃多嗨就有多嗨。
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