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今天小編給大家介紹一款家常菜——牛蒡蘿蔔魔芋湯，做法超簡單，下面隨小編一起去看看吧。
牛蒡的胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的110倍，在蔬菜中排第二。在根類植物中，其蛋白質、鈣及植物纖維的含量最多。牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡有炒、燉、煲等多種做法，但以煲湯或泡茶為多。
魔芋富含能夠排出有害物質的有效成分，且膳食纖維很豐富，能分解脂肪，將毒素排出體外。此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
牛蒡蘿蔔魔芋湯
準備食材：軟排骨500g，牛蒡250g，白蘿蔔300g，魔芋100g，冬菇50克，紅棗25克，水、白醋和鹽各適量。
製作步驟：
1、牛蒡洗淨去皮，切成塊，並放入清水中備用。【牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會被氧化成黑褐色。為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會被氧化，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保存牛蒡本身的特殊香氣。】
2、白蘿蔔洗淨切成小塊。
3、冬菇洗淨切成薄片。
4、魔芋去皮洗淨切成小塊，紅棗洗淨備用。
5、鍋中放入適量的冷水，再放入排骨，開小火加熱5分鐘左右，撈出，再用溫水漂洗去汙沫即可。【如果不將排骨焯水，或將排骨放在開水鍋中焯水，則去不淨血汙，致使成品湯汁渾濁，還有腥味。】
6、將過水後的排骨，放入砂鍋裡，開大火燒開後，轉小火，並將牛蒡塊、魔芋塊、白蘿蔔塊、冬菇片、紅棗一起放入砂鍋中，滴入幾滴白醋，火煲2小時。【大火燒開後一定要用小火煲，肉質才軟爛，口感美妙。如果一直用旺火燉制，排骨所含的蛋白質過快凝固，不僅不易燉爛，口感發柴，而且湯的味道也不鮮美。】
7、加入適量的鹽調味，裝入湯碗即可。
小貼士：
火煲時應加一點醋，醋不僅起到去除異味的作用，而且醋還可使骨中的鈣、磷易於溶解在湯中，容易被人吸取。但加入量一定不要達到能嚐出酸味的量。
牛蒡的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇的含量，減少毒素、廢物在體內積存，有預防和治療便秘的作用。牛蒡根中含有的牛蒡苷能使血管擴張，血壓下降。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌。牛蒡具有降血糖作用。牛蒡中含有菊糖，能增高碳水化合物的耐受。牛蒡具有抗腫瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡苷元亦有抗癌活性。
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