燕麥是一種古老的農作物，早在2000多年以前已經有文字記載。
在《爾雅·釋草》中名為“蘥”（讀音同“越”），《唐本草》中謂之“雀麥”。《本草綱目》說：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。此外，《救荒本草》和《農政全書》等古籍中，都有記述。
在中外歷史，燕麥在大地上走得很遠。
燕麥與刀兵的故事
我國是裸燕麥的原產地之一，內蒙古武川是世界燕麥發源地之一，被譽為中國的“燕麥故鄉”。在這裡有著燕麥與刀兵的故事。
武川，是著名的“北魏軍事六鎮”之一，史稱“北疆鎖鑰”。所謂“兵馬未動，糧草先行”，這裡指得糧草就是燕麥！
首先，燕麥，便於加工和攜帶——冷水熱水都能和麵，而且很快就能熟；而且在特殊情況下，把莜麵炒熟，裝在袋子裡帶在馬上，到了有水的地方，隨時可以吃，兵將們可以一月兩月連續作戰，不用為食糧考慮。
其次，莜麵耐飢、能量大——“五十里的莜麵四十里的糕，三十里的蕎麵餓斷腰。”這些特點，正是連續作戰所必需的。所以有人推想，成吉思汗橫貫歐亞大陸，其軍糧絕對少不了燕麥。燕麥這種特長，是小麥、大米等難以比擬的。
再次，燕麥秸稈是戰馬的絕好飼草。人馬結合的冷兵器戰爭與武川燕麥，有著深厚的源淵關係和直接的影響。
燕麥與草原絲綢之路的故事
道光年間，法國傳教士古伯察在歸化城（今呼和浩特舊城）考察，他看到蒙古人把大群的牛、馬、羊和駱駝趕到那裡，作為交換，他們在回程時運走的是磚茶、布帛、馬鞍、莜麥面、小米、炊具等，莜麥面就是燕麥粉。
在明清兩代被稱為“草原絲綢之路”的綏蒙商道上，晉商駝隊就是帶著炒熟的莜麵創造了繁榮的海外貿易。
燕麥與名人的故事
由上海市食品研究所1979年創刊的《食品與生活》雜誌，在2005年12月刊《食品探源》版塊中刊發了一篇名為《完美的食品燕麥 ——從兩位名人的養生說起》的文章，其中記載了兩個小故事：享年101歲的國民黨元老陳立夫，長壽的秘訣——與長期吃燕麥有關。英國前首相撒切爾夫人，素以手段強硬、精力充沛著名，號稱“鐵娘子”，她的養生秘訣是一直早餐食用燕麥麵包。
無獨有偶，創刊於1986年元旦的江蘇省級報刊《揚子晚報》，在2016年年5月4日，發表了一篇《宋美齡晚年吃簡單早餐：一杯檸檬水，一碗燕麥粥》的文章，文章中稱據專家論證，這種吃法是宋美齡三種早餐版本中的一種。
如今中外，隨著燕麥價值被挖掘，吃燕麥正在形成一種潮流。
燕麥在美國
國際食品科學院院士、美國康奈爾大學食品科學系教授 劉瑞海先生 在2019年“探尋全球最佳燕麥產地——中外專家論道武川”的圓桌會議上，說道：“在美國，燕麥早餐只是一部分。現在，不僅僅推動燕麥早餐工程，還要開發代餐，首先要好吃。”
燕麥在俄羅斯
白俄羅斯國立農科院農學院副院長、副教授 梅赫蕾·阿列夏·伊萬諾夫娜女士，在2019年“探尋全球最佳燕麥產地——中外專家論道武川”的圓桌會議上，闡述了白俄羅斯燕麥產業現狀。
在白俄羅斯，有很多企業都在做燕麥，開發燕麥產品。燕麥產品現有幾大類。第一類，比如，燕麥能量棒，添加有蜂蜜、水果乾等，適合大人小孩皆可食用的各種威化；第二類，米麵產品。主要生產麥片，速食粥等。在俄羅斯，孩子從小學、中學到大學，早餐都提供麥片粥。第三類，乳製品類，主要在酸奶中添加燕麥製品。另有兒童產品，添加有蘋果泥、燕麥粥等，嬰兒從5個月起就可以安全食用。
燕麥在中國
“巧手推壓弄片薄，靈指纏繞入籠鍋。整整齊齊如刀裁，空空洞洞似蜂窩。小手勻勻輕柔搓，白雲團團籠屜臥。細看絲縷皆有致，抖散佳人銀絲鐲。”這是西北人民所熟悉用燕麥做窩窩、魚魚的場景，西北人民所吃的莜麥卷、莜麥面、莜麥魚魚之類，都是用莜麥做的。
隨著燕麥營養成分與保健價值被挖掘，吃燕麥的人越來越多，燕麥種植也呈現出復興之路。
每天吃多少燕麥合適？
燕麥雖好，但需要注意的是，每天燕麥也不是吃得越多越好。每天吃多少燕麥，要考慮每天雜糧攝入總量，燕麥和其他雜糧的攝入比例，如果想增加控糖效果，可以適當增加燕麥在雜糧中的比例，但不建議超過每天主食的三分之一。
燕麥為什麼要煮著吃？
研究證明,煮燕麥的溫度不會造成β-葡聚糖的嚴重損失,分子量降低也不明顯。和泡燕麥片相比,煮的燕麥β—葡聚糖溶出更多,發揮降血脂作用更好。
整粒的燕麥粒或燕麥米煮熟後，血糖生成指數不高於60，適合三高人群吃。
生燕麥片煮熟後的血糖生成指數在40-70之間，適合時間有限、又需要控制血糖血脂的上班族或者胃腸功能較差者。
煮幾分鐘的燕麥片或沸水沖泡一下即成的燕麥片，血糖生成指數可高達80以上，與白米飯不相上下，適合那些消化不良、身體瘦弱的人。
可以直接吃的膨化燕麥片或者穀物脆，不適合經常當作主食吃。
燕麥粒>燕麥米>燕麥片>即食燕麥片>直接吃的燕麥食品
古今中外，燕麥多少事，都付笑談中。有多少在歷史長河中主動或被動消失的生物，而燕麥用它有用、價值高的倔強，閃耀出越發精彩的底色。
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