一家開了十幾年的網紅炸串,隱藏在小巷裡的市井美味,蛙魚是這家的特色。
老闆按照你的口味調好榨菜、辣椒、甜醋後,一碗晶亮通透的蛙魚端到了你面前。不需要過度咀嚼,吸一口涼爽爽滑到胃裡,酸酸甜甜好滿足的感覺!
炸串保持著傳統的油炸方式,傳承了記憶中的老味道,菜品種類很豐富,食材幹淨新鮮,醬料原汁原味。
地址:戲馬臺交通銀行旁邊的小巷口內
很喜歡的一家米線店,2006年開店,至今開店14年了。
米線中夾雜著大顆的肉粒充分吸收了湯汁的味道,每一顆都變成了黃豆粒般大小
浸滿了湯的肉粒像是剛出浴的美人,耐看、飽滿,還超級有嚼勁,讓你的唇齒瞬間高潮。
地址:福順路
這家炒麵是十分的不起眼藏在小巷子裡,也是家12老店,遙想當年每在女人街逛街,逛完就想吃一碗他們家熱氣騰騰的炒麵!
店面不大卻整潔乾淨,店內卻坐滿了食客,還有不少人在門口等著打包外帶,小生意每天都是這麼爆滿。
那醬油染成金黃的麵條伴著大把的青菜和豆芽,爽口而不膩。
地址:市中心少華街小學對面
以前的鐵板魷魚沒有門面,就在供銷小巷的路口,後來也有了自己的小店面,看起來其貌不揚,然而已經開了13年,這13年間,征服了無數叼嘴巴。
小小的食品櫃裡滿滿裝著幾十種食材,魷魚用的凍品裡品質最好最貴的喜洋洋牌。
炸串出鍋了之後,老闆會在上面淋上自己的特製醬料,那股味道簡直香得讓人直吞口水呀。
地址:供銷穿戴城西側巷口內
這是一對夫妻開了12年的串串店,原本只是礦務局小學門口的一個小攤,後來有了自己的門面。
很久沒見過這種鐵板串串,串串種類繁多,各種蔬菜、培根、魷魚、裡脊肉……一樣一串儘管擼到嗨!
老闆不斷翻動著魷魚,聽著油漬著魷魚發出吱吱的響聲,濃郁的醬料一層一層地刷上,通體醬紅的鐵板魷魚很快就閃亮登場了。
地址:37中原礦一中向東50米
美食的傳承靠的是挑剔的食客,但是哪有什麼挑剔的食客呢,只是因為吃過了這家的丸子湯,就再也看不上別家的了。
碗底倒入鹽和料粉,澆上熱湯和丸子,再撒上香菜和辣油,一碗丸子湯就大功告成了。
就是這簡簡單單的幾味食材,它比元素之間的化學性相互影響要奇特而有實際意義,湯只要一經吃開去,就再也難抵禦從牙縫裡冒出的饞意。
地址:湖濱一小南面的丸子湯
他家蓋澆飯現在名氣越來越大了,在他家吃過好多回,從地攤到門店,不容易啊,每次吃的感覺都很美麗。
這家的蓋澆飯種類多,都挺好吃的,看自己口味選擇,香腸系列蓋澆飯都不錯,菜花香腸和土豆片香腸……
愛吃辣的朋友一定超愛這道菜!光是看著小編我的頭皮就快要冒汗了!滿滿的雞肉,幾片香菇僅起到了提味兒的效果。
地址:豐儲街河東邊春天時尚後面
店外破舊的菜名貼字漸漸褪色,但絲毫沒有影響食客們的喜愛,畢竟在這裡,才能找到二三十年前,老徐州破舊、熱鬧的煙火味道。
強烈推薦這家的羊雜湯,一碗羊雜湯凝結了三代人的心血能不好吃嗎!
一定要來個壯饃配著吃,饃一粒粒的吸收了羊肉湯,吃起來軟糯,有些Q彈的感覺。
地址:剪子股菜市北頭東下坡10米。
想到這家板面,整個胃都激動了起來。
大學期間喜歡沒事發個朋友圈懷念一下徐州的美食,這家板面是我提的次數最多的,以至於後來畢業時大家彼此贈言,都不忘給我說一句:“等我去徐州吃你說的那家板面哈。”
一碗板面,從下水到出鍋不過兩三分鐘,成品卻很美,沸水煮的面很勁道,熱氣騰騰的仙氣裡,是人間最樸素的食物。蓋著嫩嫩的綠色蔬菜,淋著辣椒油和黃豆,白、綠、紅、黃,色澤誘人。
地址:蓮花小區北門斜對面(牛記米線對面)
最近發現的這家涼皮店實力擔當,店面不大也沒有什麼顏值,連堂食都要借用隔壁漢堡店的地方,卻引得眾吃貨去排隊打卡,有的食客來到一買就是5份。
每天就準備個100多張皮,限量供應,手工製作的涼皮薄透晶瑩,麵筋和黃瓜在碗底打了底,夾起來香味馬上就飄出來了!
卷皮也是一絕!薄薄的麵皮捲上爽口的黃瓜、足量的花生碎、金黃的麵筋、紅色的辣椒,碰撞出豐富的味道,一個下肚,整個世界都涼爽下來。
地址:湖濱31中工農南路頤園小區西門
這家店有一個唯一缺點,就是油有些大,但換句話說,只要把油控一控,這家大餅堪稱完美!每份餅都是當場製作,絕無做好的涼餅再回鍋加熱一說。
大餅放入油鍋裡煎制,油香四溢,這是大餅香氣靈魂所在,但如果覺得油太多,就讓店家把油控制一下。
捲上店家特製的小菜,海帶絲、豆腐皮、土豆等等,每次老闆都會給卷的特別多,葷菜有培根、燻肉、香腸等,大餅的價格根據葷菜的不同而不同,五到十元不等。
地址:豐儲街菜市最西頭沿河處。
不知何時,新區師範的旁邊開了一家特別好吃的肉夾饃店,從此就成了吃貨的目標每天排著一條條長隊,甚是壯觀。地方雖說是遠了點但是很多吃貨仍是會循著地址來此解饞。
這家可算是徐州網紅肉夾饃了,來的時候就排著長長的隊伍,甚是壯觀,地方雖說是遠了點但是很多吃貨仍是會循著地址來此解饞,看看滿滿的一大鍋肉就讓人流口水。
表皮微微焦色的燒餅香脆,夾上剁碎的臘汁肉,吃起來肥而不膩,滿口留香。
地址:銅山新區師範大學泉山校區師大泊客街裡清泉浴池旁邊
餛飩店主人是一對來自山東臨沂的中年夫妻,小店開了11年。
這勺秘製的黑蔥油沒等靠近,濃郁的蔥香便撲面而來,久久不散。
餛飩漂浮在湯裡,每隻都鼓鼓的,皮薄到透光,顯得晶瑩剔透。
地址:立達路與夾河街交叉口
過去它還只是建國西路上一家門臉不大,卻被粉絲冠以「西區最好吃的燒烤」稱號的小店,16年搬到段莊廣場。
店中所用羊肉全部精選自羊身上最好的肚繃,當天現殺的小山羊絕對新鮮,烤出來不腥不羶,一把鹽調味足矣,吃的就是原汁原味。
烤制的火候掌握得剛剛好,香嫩到骨子裡,處理得也乾淨,一點腥臊味都沒有,吃起來只有脆生軟嫩
地址:段莊廣場愛客來超市隔壁(
這就是倒馬井小區平淡的一天, 譚斌的白夜烤肉酒吧就藏在這隱蔽又平淡的倒馬井居民樓之中,低調到讓人走過很容易錯過,但特地為它而來的人們絕對能夠精準定位。
沒有嘈雜的刺耳的音樂,沒有劣質的香料味道,不是印象中酒吧群魔亂舞的混亂空間,用單純的燒烤和酒為每一個晚上添加不同的佐料。
獨特配方:黑椒雞胗和蜜汁梅肉是小編的最愛,烤羊肉的味道也是路邊攤所不能企及的,老闆本身就熱愛烹飪,店裡的所有串串都有各不相同的獨特配方。
地址:倒馬井上坡金達超市樓上
店門口立著一個碩大的炭火爐子,包子水深火熱的誕生在老闆的手裡鮮活上演。
煎包煎得三面金黃,皮兒薄而不漏,油而不膩。
煎包個個薄皮兒大餡兒,咬一口外酥裡嫩,一頓剋二兩不是事兒。
地址:民富園圓盤向北50米
這家店在中樞街已紮根19年,據說從店家太爺爺那輩傳承至今已有100多年。
一口大鍋支在店外,大灶猛火,滾燙的油和每天的人聲一樣沸騰。
細粉肉的餡兒,往裡面灌個雞蛋,皮酥脆,肉餡兒鹹鮮,雞蛋噴香。
地址:中樞街中樞小區1號樓
---後記---
十年,二三十年,不是一個小數字,正是他們長久以來的堅持,徐州才有這麼多經典的美味。我們對於美食的期待,其實是一種心境,對一個時代的回憶。
我們在追尋的是什麼,錯過的美食,離你而去的人,或許是不願承認的遺憾。生活就是這樣,我們終其一生追尋的,其實不過是一筷一碗裡冷暖感動。
他們或許沒有名字,躲在隱蔽角落,但他們卻享受著萬人追捧無上光榮。
他們或許曾經顯赫,只不過在時光荏苒中破敗然而味道永存。
他們環境簡陋,甚至破敗。然而他們卻用個性和味道呈現著徐州這個城市最隱秘的生活。
這個城市的溫度,
需要這些可愛的店來守候,
它們的存在讓城市的味道有了記憶!
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