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很明確的告訴大家，農村作坊的酒當然值得窖藏。而且比窖藏市場上的瓶裝酒更經濟實惠，更放心，原因聽我說來。
我本身自己就是一個農村傳統工藝釀酒的人。我的酒窖裡幫全國各地的酒友窖藏了幾百壇酒了。為什麼這些酒友會選擇農村釀酒作坊的酒來窖藏呢。
第一，農村傳統釀酒作坊，大部分都是真正用糧食釀造的白酒。生態環境更好一點的地方，水源也好，用山泉水釀酒。這些都是很大的優勢。當然，渠道很重要，現在也有一些農村酒坊變了味，利用城市裡的酒友喜歡去農村作坊買酒的心理，大肆的勾兌酒精酒冒充純糧酒。但是瑕不掩瑜，只要找對路子，就能找到真正好的純糧酒。
第二，農村酒坊釀造的純糧酒價格實惠。因為少去了包裝，渠道等中間費用。市場上的瓶裝酒幾十塊錢很難買到真正的純糧酒，即便是糧食酒，也不是好段位的酒。但是幾十塊錢在農村作坊卻能買到真正好質量的純糧酒。
第三，目前的政策，對農村釀酒作坊管理的也非常嚴格。以前農村作坊是想開就開，想賣就賣，管理比較混亂，出了很多問題。但是現在農村作坊都必須辦理證件，在政府的監督下生產。像我們酒坊都在前年在政府的要求下辦理了證件，每年都要接受食藥局的不定期抽檢，如有問題馬上就得關門歇業。很多不符合條件的酒坊都辦不了證件，被迫關閉。
第四，釀酒人的人品對於質量是很好的保證。農村酒坊眾多，但是為什麼有的生意好，有的生意差，長久的交流，持續的信任是十分重要的。人品不好，只能幹一錘子買賣，不可能持續發展。只要找對人品好的釀酒人，那麼農村作坊的酒非常值得窖藏。
我是一個農村傳統工藝釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起交流白酒。
古惟藏風酒
農村小作坊的酒不建議收藏。
不是說小作坊的酒不好，相反很多都很好，有的還是祖傳多少年，四鄰八鄉認可的酒。
就這樣的酒也不建議收藏。主要原因在於三點：
第一點，度數不夠。
適合收藏的白酒，有度數要求。50多度的才能夠收藏，放置一段時間，老熟了好喝。一般的農村小作坊的白酒，都在50度以下。即便能做到要求度數，也不大會，還是40多度，或者40度以下。這裡的原因不用明說，出酒多些。
第二點，工藝不適合。
農村小作坊的酒，大部分是原始工藝，本身沒一點問題，問題在於簡單化了。譬如很少大麴發酵，基本是小曲。發酵的時間和條件再好，也做不到醬香酒那樣，要一整年的時間才完成發酵出酒。簡單化還表現在過濾，小作坊談不上現代化過濾，沒設備，只能簡單的澄清式，裡面的雜醇雜脂等有害物質，無法剔除。
第三點，小作坊的酒沒有質量檢驗手段。
酒是有生命的液體，成酒後，放置是為了得到成熟的酒體。這個老熟過程，酒體內部物質不斷產生化學反應的，然後趨於穩定，所以老熟，喝著順口。但是度數不夠，雜質過多，都是影響老熟的關鍵因素。
所以，為了避免這些問題，做到存放的老酒好喝，建議買大廠的糧食酒，必須50度以上，起碼一年後再喝。有條件的三年以後開壇。我的經驗，醬香酒最是合適。家裡平時存著，不斷的買點，只喝五年以後的，感覺比茅臺沒什麼區別，有的甚至比它好喝。這是實情。
普濟
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
個人意見：農村小作坊做的純糧酒是值得窖藏的，但前提是你必須知根知底！這一點非常重要。
為何這麼說呢？還記不記得前幾天出的那個事情？雲南西雙版納州勐海縣的一個釀酒土作坊，用工業酒精冒充自釀酒，喝死了幾個鄉親的新聞還歷歷在目，死去的幾個鄉親家屬眼淚還沒幹呢。
據當地人說，這個自烤（蒸餾）酒作坊可是開了30多年了。平時酒不但價格低，而且絕對純糧食釀造，口感還特別好，所以當地的婚喪嫁娶都訂他們家的酒。但是他卻被金錢矇蔽了雙眼，直到這次用甲醇勾兌翻船，人們才發現他已經用工業乙醇勾兌了好幾年的所謂純糧酒了。
為了保險起見，必須符合以下幾個條件的農村自釀酒才適合窖藏。
第一，必須度數在55度以上，固態釀酒法釀造純糧釀造酒。
- 這是硬指標。55度以下的白酒，就算是純糧酒也會越儲藏越淡。對於酒精勾兌的香精酒，則更沒有儲藏的價值，時間越長越不能喝。
- 窖藏酒以醬香酒為最佳，也只有醬香酒，能愈久彌香。這裡不是說別的香型的白酒不好，比如比如清香型的白酒，喝的就是一個清爽悠揚，你還藏著幹嘛呢？
第二，土作坊的酒必須質量過硬。
- 有很多土作坊的酒，雖然度數達標，也是純糧釀造，但是雜質非常多。直接表現在喝完第2天頭痛欲裂，噁心嘔吐。
- 這種酒別說儲藏，碰我都不想碰一下。所以這一類酒最好喝的時候燙一下，大家二一添作五分掉算了，沒那閒心也別費工夫儲藏了。
如果你能確定你認識的小作坊能做到以上2點，那麼把他的酒拿回來，在瓶口或者吐槽灌口重新密封一道封口，放在陰涼通風處或者山洞窯洞窖藏即可。城市的話，我建議直接放在沒有暖氣的臥室床底下避光保存就行了。
但是人心隔肚皮，生死攸關的事還是穩妥一點好！我個人更建議直接買大廠的純糧酒就行了，質量保證，包裝嚴密。藏個5年拿出來喝就是老酒了，口感絕對棒棒噠。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
唉，看到這個標題比較矛盾，是應該說實話呢還是應該說實話呢！
如果我說了實話，可能很多農村作坊裡的老闆恨不得掐死我，所以我今天是冒著生命危險在回答問題，哈哈哈哈。
玩笑歸玩笑，首先要看這個作坊以什麼為主料。如果是高粱，那就沒什麼問題。假如是玉米，建議您謹慎購買，更別說收藏了。
其次要看窖池，用泥池才有可能出好酒，如果加上個水字換成了水泥池，也勸您少買點為妙。
還要看發酵劑用的啥玩意，如果是酒麴，那便是極好的了。萬一用糖化酶，屬於快速發酵的，可是大大的不妙。
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白酒有黑幕
我還真藏了
米酒1127161024
百人百味！只要你喜歡喝酒遇到自己喜歡的都可以窖藏一些。因為白酒存放一段時間後口感會更好些。當然窖藏酒也是有講究的，首先一定是高度酒；其次容器儘量選擇陶壇；三、儘可能放在溫度溼度適宜且通風的地方。當然小作坊的酒不可能像茅臺、五糧等品牌名酒一樣大的升值空間，但起碼比存錢划算一些。建議為了自己或朋友喝可以窖藏一些輪流喝，如果是為了增值還是收藏名酒好些，當然要結合自身經濟條件。我就在防空洞藏了一些白酒。
農的傳人456
當然值得收藏，甚至有的比所謂大廠酒更值得收藏
首先能保證是純糧釀造酒，什麼酒能比親眼看著蒸出來，更真呢？
再就是度數，可以根據需要來調整，52°度以上的效果更好，可以掐頭去尾，選擇蒸到52度，而不是在後期加工。
再就是保存環境，要避光，恆溫恆溼，最好是在地窖裡，實在沒條件，放下沉式地下室也勉強，最好是高層樓房的二層地下室
看看我自己設計施工的地下三層距離，深度近十米的地下酒窖，座標大美聊城，歡迎新老朋友蒞臨參觀，地上嘗烤肉，地下品美酒~
老馬陳酒莊
我個人不太建議食用小作坊生產的酒！
第一，衛生很難達標！國家生產食品酒類等是有著嚴格的衛生要求的。小作坊的自主性比較強，在衛生方面恐怕會有管理上的遺漏！
第二，質量很難合格！小作坊很多都是自主研發，自行生產，在質量把控方面也很難有按照各項標準去執行，所以可能會有不過關的現象存在。
第三，國家監管！很多小作坊連執照都沒有，更脫離了監管體制，所以很難產生嚴密的監管機制。
第四，售後！小作坊的產品一旦出現問題或事造成人員傷亡，很難找到應急管理機制，因此產生的一系列問題也得不到妥善解決！
千與O千尋
藏酒建議在50度以上純糧發酵的酒，白酒的儲存條件陰涼乾燥通風的地方即可，最好還是藏一些醬香白酒
自家酒倉
農村小作坊的酒可以窖藏。但窖藏也要有經驗和技術。不是一般普通人能懂的。只有純糧酒，50度以上才能窖藏。窖藏也是有條件的，通風，溫度，溼度一定要掌控。所謂年份酒就是保存了菌群，使上千種微生物在適宜的條件下，不停的活動，長年累月使酒的味道更加厚重，醇和。只是個人見解，僅供參考，不喜勿噴。
