平常人都會覺得哲學離我們的生活特別遙遠，是高大上卻不實用的理論。事實上，哲學和一日三餐一樣離我們很近，只是我們對它熟視無睹成習慣了。
王充《論衡》記載：“天地合氣，萬物自生，猶夫婦合氣，子自生矣。萬物之生，含血之類，知飢知寒，見五穀可食，取而食之；見絲麻可衣，取而衣之。…………天道無為，故春不為生，而夏不為長，秋不為成，東不為藏。陽氣自出；陰氣自起，物自成藏。”
天地間的靈氣不僅創造了人類，而且讓大地間的萬物欣欣向榮地生長，當人們餓了就會取能食用的東西來吃。我們與食物共同生長在這片天地，食物對人類至關重要，無論你是誰，你要活下去就要吃飯。
朱利安．巴吉尼（Julian baggini）是英國哲學家和作家，他寫的《吃的美德：餐桌上的哲學思考》揭示了人類在吃這件事情上與天地萬物、他人與自己之間的關係。這本書從採集、烹飪、自制、享用四個部分入手，通過對於飲食的思考，告訴我們怎麼“高尚”地去吃飯。
吃飯，拉近了不同層次的人之間的距離。人類與食物的關係，是情感的體現和承載。不論是孔子的“禮”，還是亞里士多德的“習慣”，都是通過實踐訓練自己，使舉止得體成為本能。好的關係，好的習慣，好的價值觀是一種美德，這種美德能讓我們生活得更好。
美德一：做食慾的主人
食物本身對我們的身體是無害的，有害的是不良的飲食習慣。這些習慣可能是暴飲暴食、飢一餐飽一餐、吃太多快餐或零食……這些習慣影響著我們的生活品質。
我們吃什麼、怎麼吃，來自對自身的瞭解。看到好吃的食物，控制不住自己，非要吃到飽得打嗝才罷休是沒有自控力的表現。我們不能做味覺慾望的奴隸，而是要了解自己的身體所需，適可而止。
掌控自己的胃口就是：既不能沉溺於美食，也不能像苦行僧一般拒絕所有的美味，而是要有所控制。什麼該吃，什麼不該吃，我們需要對自己有正確的判斷。
做食慾的主人，能夠掌控自己胃口的人，才能更好地掌控自己的人生。
美德二：別依賴食譜，培養對食物的感覺
易傳.繫辭》記載：“日新之謂盛德，生生之謂易。”
世上沒有東西是永恆不變的，同樣的食材有千百種做法。任何知識都不是一成不變的，通過觀察和判斷培養自己對食物的感覺才能以不變應萬變。
如果你碰到一個新食材，百度一下菜譜，看別人是怎麼做的，然後依葫蘆畫瓢。一旦你照著食譜一字一句的執行，就沒有了自己做決定的空間，照本宣科並不能讓你的烹飪技能有所提升。
這並不是說，不能看別人的食譜，而是在做任何食物時，要加入自己對食物的獨特理解，需要掌握好烹飪知識。
有些人一看到各種食材，天生就知道哪些食材放在一起做菜味道會更好。這些人就有對食物的敏感能力。這種對食物的感覺是一種非常重要的能力，我們要在日常生活中培養慢慢培養自己。
食物帶給人們的樂趣，首先在於吃，其次在於製作，然後與人分享，最後就是對美食的感覺與思考。吃能帶給我們更多的思考，是一件比食譜更有意義的事。
美德三：別簡單地讓別人代替你思考
我們總是覺得只要出得起錢，就自然會有人處理我們不願意面對的事情。比如，我們吃肉，儘管豬不是我們殺的，但是，我們有責任去思考，豬是吃什麼長大的，進入我們口中的肉是健康的嗎？
我們嘗試區別購物，依靠的是口碑，或是一系列標籤和認證。我們真正為尋求真相和答案付出的努力很少。從某種意義上講，求知是一種社交與協作活動。
美德就是：不僅對知識有自己獨特的理解，而且能採納別人的意見和觀點，以免自己陷入某種誤區而不自知。
我們需要自己去思考，而不是不加批判地吸收一切信息，也不能採用以往經驗去判斷。我們應該有自己的思維繫統和思考模式，停下來審視一下事實再去行動。
標籤往往給人們一種虛假寬慰，實際上除非你清晰地知道認證計劃的標準，否則，相信標籤就是在簡單地讓別人在代替你的思考，不加批判的去相信就是把自己置於危險的境地。
我們要有一顆謙卑的心和敢於求知的心，勇於承認自己不知道的事情，也勇於接受一些顛覆以往認知的東西。
美德四：尊重食物的價值
《周易．節卦》記載：“節：享。苦節，不可貞。”
節約糧食是美德，節儉不是要把自己過得很苦，而是把自己與食物放在一個恰當的位置上。
當孩子浪費食物時，我們會堅決要求孩子把飯菜吃乾淨，或者說讓孩子想想那些非洲還在捱餓的小孩。事實上，這樣的說教並不能讓孩子從心底去改變對食物的態度。
我們應該告訴孩子，食物的價值是什麼？一個知道食物價值的人，是不會隨便扔掉食物的。這就好比，你不會輕易扔掉手中的一百元錢，除非，你跟錢有仇。
浪費食物不好，不是因為還有別的人可以吃，而是，因為食物帶給我們的營養與享受值得我們給予它相應的尊重，珍惜每一粒糧食就是這種尊重的表現方式。
凡是尊重金錢、懂得貧困滋味的人，都不會隨便去浪費食物。當我們理解了一樣東西真正的價值，就會發自內心地去尊重它。
我們尊重食物是因為食物對人類的貢獻，真正的尊重是承認你的尊重對象到底是什麼。認真對待盤中的食物，反思我們的習慣，我們會更加懂得欣賞生活裡的美好。
美德五：對好的東西和喜歡的東西加以區分
我們不應該想著所有的事情都自己去做。人類豐衣足食依靠的是相互之間的依存，獨立不會讓我們更強大，通力合作才會。
物品之間的交互產生了貿易，使得人能專注於自己擅長的領域。我們能通過交換得到更好的生活品質，與交換隨之而來的是，豐富的物質世界讓好與壞有了明顯的界限。
對於食物而言，好與壞是相對而言的，沒有壞的食物，看你怎麼去吃。實際上，均衡飲食就是能夠承認對自己身體有益處的東西就是好東西，而無論自己主觀上是否喜歡它。
哲學上的中庸之道就是適度，也就是：無論你認為好的或者壞的，都別挑食，適度飲食是可以接受的。
美德六：培養對季節的敏銳感悟力
現在，大家都對應季這個概念普遍比較模糊，大棚裡的蔬菜能讓你隨時隨地吃到想吃的蔬菜。時令，這個詞對現代人而言很陌生，與之對應的是：大家對季節的敏感度降低了許多。
菜園能讓你從星期、月份、年份的角度去思考生活，跟隨著自然的推移去感受植物的生長，感受時間的流逝，這種每一天都很相似，卻又大不相同的感覺，能讓你更加珍惜當下的生活。
植物就是這樣在生死中不斷循環，交替中度過它們短暫的一生。美好的東西不會因為你的喜愛而永遠停留，它們就是要經歷播種、生長、盛開、衰亡的過程，你只能期待下一個四季的到來。
萬物都有苦有樂，這種無常感，讓你體會到生死循環的必然性，同時對季節的敏銳度也會加強。這種感悟實際上是對於生命的感悟力。
健康的飲食觀不是執著於某種美德，而是通過這種美德的指引讓我們的身心更健康，也讓更多人對吃的態度，從盲目無感轉化為有思考、有選擇的行動。
（完）
閱讀更多 紓圓閱讀 的文章
