案例
本报记者 王彩娜
疫情之下，一向人来人往、熙熙攘攘的北京簋街，如今正在经历从暂停到重启的“惊险一跃”。
4月1日中午，中国经济时报记者走进当天正式恢复营业的辣庄火锅店，该店已经做好提供堂食服务的准备：一张长桌、一把额温枪、两三瓶消毒液、八九本记录簿、身着隔离服的服务员在为顾客进行登记……正值饭点，千余平方米的店面内却仅有两桌客人，顾客还不及服务人员多。
“整个簋街的人流量和原来没得比，疫情之前，店里50张桌每天能翻两三遍，流水在三四万元左右。今天是恢复营业的第一天，但是到现在，我们只接了这两桌客人，外卖还一单没有，完全不够成本。”辣庄火锅店的工作人员告诉本报记者。
火锅店里还保留着圣诞节和春节时热闹喜庆的装饰，如今少了来往顾客，圣诞老人和各种装饰平添了几分冷清。
而在不远处，胡大饭馆第五分店也已恢复堂食，店内仅有四五桌客人在就餐。难以想象，在以往就餐高峰时刻，胡大饭馆等位排号少则一个小时、多则两三个小时的火爆之景。
取而代之的是匆匆而过的外卖骑手。受疫情影响，簋街的餐饮企业恢复营业后，八成是以线上销售为主。胡大饭馆第三分店自3月8日起提供外卖服务，目前，每天的外卖约300单左右。
漫步在这条北京餐饮企业密度最大的街上，记者发现，仍有在“超长假期”中尚未恢复营业的，比如胡大总店。还有趁此暂停营业进行店面升级改造的，比如簋街小渔山。更有大门紧闭寻求转让的，如簋街蜀千千串串香火锅等。
“开门营业亏，但不营业也亏，还怕员工、顾客流失，所以必须维持。”在全长1472米的簋街上，这些昔日食客多到抓狂的餐饮企业，如今陷入了开门与不开门的两难抉择之中。
数据显示，截至3月31日，在簋街的119家餐饮商户中，已有65家餐饮商户恢复营业，占全部餐饮商户的54.6%。
相较于之前店面停摆，其实真正的挑战在恢复营业之后。目前来看，不管是上座率还是顾客消费情况，都很不乐观。
为全力帮助餐饮企业复工复产，近日，北京市出台了多项措施支持，比如，每条“深夜食堂”特色餐饮街区最高支持200万元等。而除了政策支持，如何重拾消费者进店消费的信心，尽快恢复低迷的消费市场，还需要多方共同努力。
期待簋街早日恢复往日烟火气息。
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