嗨！各位老少爺們！大姑娘小媳婦！還有那些愛做菜的男子們，你們好啊！
我是西風，一個吃貨。
每天潛心研究如何吃得放心，吃得的簡單又飽口福。
就怕進廚房，又想吃好吃的，這可如何是好？
買？
不不不！買只能解決嘴饞，還不能保證食材新鮮度，更不能保證口味都是為想要的，還不能保證裡面是否有添加劑。
所以，只能自己動手整一鍋了。
這個假期，三天前還能空手煎雞蛋，最後一天手和衣服口袋就成立親密無間的好朋友。
前幾天打字電腦還冒煙，這兩天打字已經覺得鍵盤冰凍手指，我的天啊！這天是中毒了吧？
昨天，痛下決心，來做點下酒菜。
因為我發現冰箱裡還有一些紅酒，不喝對不起電費啊！
我的小紅，我來了！
不行，下酒菜還沒滷，我居然以為自己已經滷出來了，這饞出天際了都。
這菜場是真不能去，去一次熱掉三魂，剩下的僅夠支撐身體回到家的。
耗盡最後一點真氣，俺到家啦！
來吧，看看我的滷菜吧，動動手你也可以辦得到哦，自己做的便宜又幹淨。
食材準備：雞爪，雞翅，雞腿，鴨翅，鴨頭，脆皮幹，蘭花幹，素雞幹，方塊幹，海帶，蹄髈啊，牛肉（這裡要說明的是牛肉必須先煮熟後才能進滷水鍋）
炒制調料：乾鍋，小火，翻炒桂皮，花椒粒，茴香，白豆蔻，草果，沉香，陳皮，丹皮，甘草，白胡椒粒，月桂，孜然粒，炒至所有調料變色關火放涼，紗布包好備用，對了西風家的調料包中有一份一兩左右的拉普山小種哦
此乃秘密，滷水中的二鍋頭是必不可少的哦
下面是方法啦：
1.先將葷食材用開水煮三分鐘撈取表面泡沫，然後撈出瀝乾備用
2.各類素食洗淨切塊備用
3.鍋內放油，冰糖，依據做的多少，一般來說一鍋大約需要50至100g冰糖與同量的油，也就是比例為1:1，小火翻炒。
4.翻炒至冰糖全部融化繼續翻炒，直至冰糖變成冰糖泡沫立馬加入蔥薑辣椒蒜瓣加入肉類食材翻炒，直至所有糖色與肉食融合在一起
5.倒入開水，開水要沒過食材，大約一份食材三份水比例
6.加入準備好的調料包與拉普山小種的包，加入適量的鹽與味精或雞精不然香菇精，反正你自己看著辦，哈哈，表忘了放二鍋頭哦。
7.肉類煮十五分鐘後加入素食，蘭花干與海帶最好與肉類一起下鍋，繼續煮半小時就可以關火燜了。
8.燜上一小時，撈出來吃吧，各位親。
不要將食材一直放滷水中，撈出來後滷水放涼裝入冰箱冷凍，下次滷菜的時候取出，加熱然後加水繼續用。
慢慢，你的滷水就變成老滷水了，哈哈，記住咯，前面幾次滷菜一定要加葷菜滷，這樣的滷水才會越來越香。
當然，你哈可以加上豬蹄兒什麼的，哈哈！
然後啊然後，你還可以滷蛋吃哦。
好吧，好吧，來點小酒，撈點雞爪，葛優躺式繼續開啟。
蘸牛肉醬吃！
我自己熬的！哈哈哈哈！
真的都是牛肉粒！
自己吃不計成本！
沒有添加劑！
最後一杯青汁，解膩！
OK啦！
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