最近张文宏医生在直播时给了几点饮食建议：多喝水、多喝牛奶、多吃鸡蛋。
不得不承认，超级喜欢简练、智慧闪动的张爸；推荐牛奶和鸡蛋，主要是希望大家摄入足够的蛋白质，那么问题来了：
- 为什么补充蛋白质不是推荐吃肉？
- 这个"多"具体是多少？
- 蛋白质的重要性，全民知道、也已经在行动了，为什么还是有这么多人缺乏呢？
补充蛋白质为什么首推鸡蛋、牛奶，而不是肉？
vivi曾经入社区做过调查，结果显示：有68%的居民认为：补充蛋白质的首选要多吃肉；牛奶是给孩子长高以及防止老人骨质疏松才喝；鸡蛋虽然每天吃一个，但更多像在例行公事，不觉得营养方面有多么优秀。
今天，咱们就来正式认识它们在蛋白质方面的能力如何：
- 含量（以100克计）
- 鸡蛋为13.3克，牛奶3.1克，猪肉12-20.3克
- 消化率：
- 鸡蛋为97%，牛奶95%，肉类92-94%
- 利用率（此处指：生物价）
- 鸡蛋94，牛奶85，猪肉74
综上，在同等数量的基础上，应该是：
首选鸡蛋，其次肉，最后牛奶。 那张主任为什么没有让大家多吃肉来补蛋白质，Vivi猜想其中的一个原因：多数人不缺，所以没必要多说。
众所周知，近30-40年，国民对肉类的摄取量年年高，远远超出身体需要，而且是五花肉、雪花牛肉、肥羊、啧啧喷香的排骨居多。
反观牛奶和鸡蛋，尤其是牛奶，平均摄入量一直没跟上时代的脚步，《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天摄入300克奶，达到这个数量的人，自然无需再增加，但没有喝奶习惯的朋友就要注意啦：您属于张文宏主任呼吁的人群。
当然以上排名只针对蛋白质这一个维度，如果是补钙，肯定首选牛奶。天生我材必有用，每个人都有特长（点），所以公司老板们都很擅长一件事：将合适的人安排在合适的岗位，同样，做为自己身体的大BOSS，咱们也要学着用对食材啊。
外国孩子摄入量远远超过300克，多喝（超量喝）自然对身体无益；而咱们还没有达到这个量，因此无需害怕
蛋白质真的吃足了，还是你觉得自己吃足了？
要解决这个疑惑，得先明白需要多少，营养学中，蛋白质推荐摄入量的计算方法有很多，这里介绍一个简单、普遍适用的：按体重计算，取平均值（每公斤体重需求1克蛋白质）。
假如我的体重是52KG，则每天需求蛋白质为52克，难不难获取？不难。按《中国居民膳食指南》推荐，只要每天吃：
- 1个蛋（约50克），蛋白质6.6克；
- 牛奶300克，蛋白质9.3克；
- 肉50克，可得蛋白质10克；
- 海产品50-75克，得10克；
- 以上合计36克，剩下的缺口从哪来？豆类、谷类。
一般来说，主食每天吃250克，会有18.5克蛋白质，即便是200克也可得15克。
您看，完全能够满足，对吧？而且没有太多也不会太少，这就是《中国居民膳食指南》的魅力，看起来非常简单的搭配，其实背后有着严谨细致的推算和考量，凝结着无数营养专家的努力。
大道至简，遗憾的是有太多人觉得不可思议：这种家常、朴素的搭配就是营养餐？于是：擅自加量、吃补品，或者调整结构，比如：少吃米饭，多吃肉，获取蛋白质更容易。
道理没错，殊不知：少吃饭（碳水化合物少了）以后，身体最基本的能量得不到满足，怎么办？它只好让【蛋白质】去做【碳水化合物】的工作——燃烧供能，相当于把上等的红木拿去当柴烧，可惜不可惜？这就是狂吃蛋白粉、不吃饭，肌肉照样流失的原因。
还有一点：蛋白质数量够了，但质量不咋的，比如：
很多人有海参情结，看见标签上写着：蛋白质高达50%很心动，其实这个50%是干品的含量，鲜品蛋白质只有16.5%，跟肉类差不多，而且吸收利用率比肉低，当然海参里有海参多糖，这种多糖类物质有其它功效，那又是另一回事了。
因此，从数据、从科学的角度，vivi想说：在补蛋白质的能力上，昂贵的海参比不上平价的鸡蛋；假如对它实在喜欢和信赖，那就安心吃吧，能在心理上起作用，也是好的。
关于蛋白质，您有没有更深的了解了呢？
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