2019年3月26日，餐飲巨頭海底撈公佈了上市以來的首份全年業績報告。年報顯示，2018年海底撈各項業績均出現大幅增長，其中總營收169.69億元，同比增長59.5%。餐廳經營收入164.91億元，同比增長58.75%。翻檯率依然為5次/天，但人均消費從2017年的97.7元上升到了2018年的101.1元。淨利潤方面，2018年公司年內利潤從2017年11.94億元上升到2018年的16.4億元，增長38.1%。公司擁有人應占淨利潤16.46億元，同比增長60.16%。
2018年，海底撈新開門店200家，全球門店數量由2017年末的273家增至2018年末的466家，有7家餐廳因為合同和其他商業原因關停。其中430家位於中國大陸的109個城市，36家位於中國臺灣、中國香港及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國、加拿大等地。
值得一提的是，依靠一年超1億人次的客流量，2018年9月26日，海底撈在香港正式掛牌上市。雖然海底撈在上市之初股價表現頗為震盪，但在2019年，這家餐飲巨頭的股價出現連續大漲，截至3月27日收盤，海底撈報收23.35港元，自上市以來股價漲幅已超30%，總市值達到1237.55億港元。這比小米、美團上市以後的低迷表現強太多。
自2018年上市以來，海底撈股價已大漲31.18%，小米股價則下跌33.53%，美團點評下跌23.91%
另據中國基金報報道，2018年追求創新的海底撈還開發了智慧餐廳，增強顧客極致體驗；還開始銷售海底撈品牌的啤酒、乳酸菌飲料。另外，海底撈還公佈，今年打算收購一家冒菜公司。
此前興業證券分析師張憶東分析稱，我國中式餐飲行業屬於典型的“大行業，小公司”。擁有3萬億的龐大體量，且未來仍將保持9%左右的高增速，但CR5僅0.8%。最核心的痛點主要是兩點：一是中式餐飲非常依賴廚師，因而難以標準化製作並實現擴張；二是各地區口味不一，眾口難調。
火鍋作為最被大眾歡迎的菜品，具備易標準化、高自由度、成癮性和社交功能，解決了餐飲行業長久以來的痛點，是餐飲中的好賽道。但目前火鍋行業CR5也僅5.5%。可以說，位於這最具潛力的細分市場，火鍋餐廳享受著市場增長紅利，憑藉連鎖化經營有望改變中式餐飲市場格局，集中度提升空間顯著，撥開雲霧見明日之勢確立。
海底撈創立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色的火鍋連鎖企業。二十多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功打造出信譽度高、服務周到、頗具特色的火鍋品牌。提到海底撈，顧客首先想到的是優質的服務，其次是放心的食材，再次是24小時營業特色，最後或許是排得長長的隊伍。目前海底撈已經將周到細緻的服務變成企業文化的代名詞，從成立初貫徹至今，已經深入骨髓，難被複制。
不過，國金證券在3月27日研報中稱海底撈還應注意三方面風險：食品安全控制不力影響品牌聲譽；主要供應商為關聯方企業；原材料價格大幅波動影響淨利潤。其中在供應商方面，蜀海集團、頤海國際、扎魯特旗海底撈、蜀韻東方和微海諮詢等關聯企業在2017年合計採購金額達50.0億元，佔公司總採購成本的81.7%。儘管這樣的關聯供應鏈結構可以提升效率降低成本，但也隱含著轉移定價等潛在風險。
海底撈董事長張勇
同時，2018年海底撈共服務1.6億人次顧客，擁有3600萬會員。有業內人士透露，目前海底撈已經有500多家門店，計劃2020年達到1000家。這也引發是否會導致管理水平不穩定，顧客體驗下降的質疑。有分析人士稱，快速開店的風險是有的，但海底撈的管理體系目前來說也比較成熟完善，品牌的溢出效應因規模而不斷放大。中長期來看，還會維持高翻檯率，平客單價的模式，業績仍會穩定增長。
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