安順清明粑
清明粑又叫黃草粑，是一道貴州地區特色傳統小吃，清明節節日食俗。它製作歷史已有100餘年，解放前後貴州各地就有許多專營點。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。
因為製作這種小吃的主要配料清明菜是一種野生植物，只有在清明前後這一段時間才鮮嫩可吃。清明菜生在野地，長三四寸高就開出小黃花，莖葉生細百絨毛，因此看上去灰綠灰綠的。
所以，在這個時間，清明粑就是最能代表安順的一個小吃了吧，想吃的朋友除了去街上買，也可以嘗試自己做，自己做的吃起來應該更有滋味，這裡介紹一下安順清明粑家庭版簡單的做法。
家庭版清明粑做法
1、當然是準備好清明菜
準備清明菜
2、淘洗乾淨切碎焯水
淘洗乾淨切碎焯水
3、焯好後溫熱時倒入糯米粉中揉好
焯好後溫熱時倒入糯米粉中揉好
4、放上自己喜歡的餡料
放上自己喜歡的餡料
5、鍋中少量油，兩面烙好後撥在旁邊，放下一個繼續烙
鍋中少量油，兩面烙好後撥在旁邊，放下一個繼續烙
6、烙好一圈後中間放適量水蓋上蓋子小火把水燜幹即可
烙好一圈後中間放適量水蓋上蓋子小火把水燜幹即可
這樣，一個簡單的家庭版清明粑就做好了，大家都可以嘗試一下喲。
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