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您好，很高興回答您的問題。
在東北，鯰魚和茄子是絕配，東北有句俗語，“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。可見這道菜在東北是非常的有名。
鯰魚燉茄子是東北傳統四大燉菜之一，是一道具有濃烈地方特色的東北燉菜。
材料：
鯰魚、茄子、蔥、姜、大蒜、花椒、大料、幹辣椒、紅辣椒、香菜、紅燒醬油、料酒匙、白糖。
做法：
1、由於鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，便可去掉黏液，讓鯰魚吃起來更美味。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗淨。
2、把茄子用手撕成條，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子炒制時不會吸收太多的油。
3、把鯰魚沿著脊背用刀斬幾刀，將魚骨斬斷，這樣魚更容易入味。
4、鍋加油燒熱，下入茄條翻炒。將茄條翻炒至變軟，再把茄條盛出待用。
5、鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒，花椒、大料、幹辣椒段爆香。
6、下入鯰魚，淋入料酒和醬油，加入熱水，水量和鯰魚平齊就可以，再加入白糖和鹽，燒開。
7、下入炒好的茄子，大火燒開，轉中火燉制15-20分鐘。下入茄子以後不要急於翻動鍋，新鮮的鯰魚肉質比較嫩，很容易散肉，這樣會影響菜的口感和外觀。
8、燉制茄子綿軟，剩少許湯汁時，關火，撒上蒜末和香菜段，盛出裝盤即可。
愛攝影的IT人
鯰魚茄子大約要煲1到1.5個小時具體步驟如下:
首先準備食材：新鮮鯰魚兩條，茄子500G，茼蒿300G，肥羊200G，豬五花肉5片。
1、將鯰魚洗淨，茄子撕條備用。
2、用蔥段、蒜末、薑絲、料酒、醬油炸鍋，再加一勺海天特辣醬。
3、加入五花肉片，炒變色後加入鯰魚略翻炒一下。
4、添入清水\\茄子，大火燉至軟爛。
5、鍋至滾開可以食用時，我喜歡再加點青菜和肥羊，滾開既可。
傅小嘴
很高興回答您提出的問題，鯰魚茄子煲要多長時間？我的回答是開鍋20分鐘即可，鯰魚茄子搭配米飯，想想就讓人留口水啊！下面分享我的做法，口感微辣，色澤紅鬱，吃一口滿口香。
①:首先準備一條鯰魚，個頭不要太大的，因為要放在砂鍋煲，太大放不了，而且不入味。宰殺好的鯰魚洗淨，鍋中燒水，水溫70度左右，放入鯰魚，快速翻動魚身，燙去鯰魚身上的粘液，然後放在清水盆裡洗淨魚身
【鯰魚身體有一層粘液，特別滑，我們需要用熱水燙去表皮粘液，這個粘液髒而且有腥味，必須處理好】。②:處理好的鯰魚，切成厚片，【注意:鯰魚片稍微厚點，鯰魚肉質嫩容易碎，切的太薄，魚塊都散掉了】，放入清水盆裡浸泡兩個小時去除血水，中間換次水。
③:鍋入涼水，下入泡出血水的鯰魚，加入薑片和料酒去腥，大火煮出血末，撈出洗淨控幹水分，
④:鍋中加油，下入蔥薑蒜，桂皮一塊，香葉5片，白芷一個，八角一個，花椒幾粒炒香，加適量黃豆醬，韓國辣椒醬，火鍋底料一小塊炒香，然後倒入一瓶啤酒，加入適量清水，調入少許白胡椒粉，少許白糖，少許鹽，適量老陳醋，少許老抽調色，大火燒開，鯰魚擺入砂鍋中，倒入調好的湯，蓋上蓋子，中小火燜10分鐘，然後準備一個茄子，用手撕成條，倒入砂鍋裡，再燜10分鐘即可出鍋食用。
其實很多時候需要煲多長時間，是根據你食材的多少，控火的大小，魚片的厚度，都是有關係的，鯰魚肉嫩熟的快，其實幾分鐘就熟了，我們吃不只是為了熟而且還得入味，所以需要煲的時間長一些，味道更加。
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王管家小生活
你好，這個時間要看怎麼做了： 1.生鯰魚直接5公分長條清洗乾淨放黃酒，薑汁，炸金黃的蒜末，耗油，味極鮮，草菇釀造老抽上色，再放少許生粉提前醃製30分鐘以上。然後茄子先炸金黃後焯下水，去掉多餘的油分後備用。把煲仔上火裡面加底油，放洋蔥絲，然後再放醃製好的魚塊放入黃酒，東古一品鮮，黃豆醬少量，耗油少許，白糖一勺，胡椒粉1.5勺，加少許清湯燒開小火煲上10分鐘左右，最後放入茄子再燒1分鐘，一道香味四溢的鯰魚茄子煲即可上桌。如果想好吃就這樣做，會費些時間與功夫，提前醃製的話，做好這道菜耗時也就12分鐘左右吧，希望可以幫到你。
無信而不立
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題鯰魚茄子煲要多長時間？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 鯰魚茄子煲是一道非常下飯的菜品，鯰魚油大茄子又吸油兩者搭配在在一起可以說是相當完美的。
2 鯰魚的肉質比較疏鬆，一般來說燉二十分鐘就熟透了，先把鯰魚燉十五分鐘，然後放入茄子燜五分鐘就可以出鍋了
3 是不是要翻動看看，不要把湯汁全部吸乾了也要避免會粘鍋。留著點湯汁才超級下飯呀。
4 每個人用的廚具不一樣，自己一定要掌握好火候多嘗試幾次就會有經驗了。
以上便是我的觀點，希望我的回答對您有所幫助。
阿朵吖
鯰魚茄子煲要煲30分鐘
