潮社潮韵
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题地道的隆江猪脚为何只放酱油不放香料？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 隆江猪脚只放酱油是因为在隆江有特色酱油，这种酱油是用纯黄豆制作的。味道与市面上的酱油还是有区别的，它的酱香味会更加浓厚。
2 不管是哪里卤猪脚如果用太多的香料反而会使它的味道变质失去它本身的香味。
3 隆江猪脚它的卤制方法还是很特别的，不然也做不出那么正宗美味的猪脚来。
4 其实我们不管在做吃什么或者吃什么，尽量选择香料少一点味道本身化一点。毕竟饮食健康往往射影着我们的身体健康。
以上便是我的个人观点，希望我的回答对您有所帮助。
阿朵吖
隆江猪脚基础配方：老卤水500克、花椒8克、八角15克、生姜2片、料酒15克、葱段、猪头骨、草果2颗，桂皮1片，陈皮10克，香叶10克。
制作隆江猪脚，有几点需要特别的注意：
1、新卤水不能直接放糖，要用它来熬糖色。
2、切记不能放酱油，必须用老抽上色。
3、火候的控制极其重要，好些学徒学了好几年，师傅都不会轻易的传受给你。
4、猪脚的前期处理非常重要，烧猪毛可以去除浓重的腥味，第一次加工也非常的关键，能让顾客能啃的动才行。
5、中草药的搭配要合理，药味太重太轻都会影响口感，试味道是学卤味制作的第一道门槛。
食神周大宝
您好，我是小娜姐，很高兴回答这个问题！地道的隆江猪脚为何只放酱油，不放调料。因为隆江猪脚，选择的是隆江当地的特色酱油，它是使用当地农民种植的大豆，经过精心酿制出来的隆江酱油，可以说，就是为了特色的地方美食隆江猪脚定身设计的，用它卤制出来的猪脚，那种浓浓的豆豉酱香，香味特别的诱人。
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