為何松花蛋會出油？
我們知道，越美味的鵝蛋油越大，就越香，你瞭解為何松花蛋會出油麼？
鵝蛋不僅帶有豐富多彩的蛋白，並且也帶有很多人體脂肪。全部鵝蛋中，人體脂肪約佔16％。這種人體脂肪除開無足輕重的一點點存有於蛋白質中之外，99％之上都“定居”在雞蛋黃裡。因而對雞蛋黃而言，人體脂肪的成分竟達到31％上下。換句話說，全部鵝蛋的雞蛋黃，基本上三分之一是由人體脂肪構成的。
雞蛋黃中人體脂肪的成分即然那樣高，為何看不見一點油？由於你吃雞蛋黃中除開人體脂肪之外，帶有豐富多彩的蛋白。蛋白就是說一種高超的破乳劑，它可以把雞蛋黃中的人體脂肪分散化成不大的油滴。而鹽和蛋白是死敵，鹽能減少蛋白在水中的溶解性，使蛋白沉澱出去，這一功效化學家稱作“蛋白質變性”。做為破乳劑的蛋白被蛋白質變性之後，乳濁液被毀壞了，這些原先分散化成很小的油滴，相互就相互之間集聚起來，變為大液壓油。因為雞蛋黃中人體脂肪的成分達到31％上下，因而一煮開之後，就促使全部雞蛋黃變為油刺啦的，乃至排出油來啦。
在富庶的廣西北海，衣食住行著那麼一群幸福快樂的海鴨子。他們被放養在廣西北部灣紅樹林公園灘塗地，每日全是無拘無束的。
他們從不吃人工服務精飼料，由於每一次潮落伍，沙灘上都會停留許多 的魚兒、河蝦、小蟹、小螺等海洋動物。這種高蛋白食物的天然餌料就變成了海鴨的大餐，高蛋白食物的膳食結構和寬闊的主題活動室內空間促使海鴨體肥蛋多、雞蛋黃晶紅、味美鮮香、營養豐富。
央視曾採訪報道這一來自漂亮廣西北部灣的營養食品---海鴨蛋。
做為綠色生態代表的紅樹林公園早已被大家所熟識，在這裡片綠色生態的深海中，培育出了一種令人“成癮”的美食特色——紅樹林公園海鴨蛋，不但變成了北海市當地人每天三餐必需的餐輔，也備受外省人的熱烈歡迎與鍾愛。
酷熱的夏天再誘惑的食材放到眼前人們也會覺得分毫沒有胃口，此刻，當你的身旁擁有 那樣一顆海鴨蛋，將誘惑的雞蛋黃取下，即便加上一碗平平常常的白米粥，相信你也會食慾大好！
海鴨蛋的“締造者”——海鴨
生長髮育在紅樹林公園附近的鴨群們汲取了海洋的精粹，升級變成了海鴨；與飼養的一般鴨對比，海鴨一般處在散養情況，閒庭闊步於海灘，將海龍蝦海蟹做為自身的日常飲食，和紅嘴鷗相近；“吃飽喝足”後海邊歇息一番，好不愜意~
中央電視臺“曝出”的海鴨蛋！蛋黃油究竟是什麼做的？今日告知大夥兒實情
味好油多的下飯菜特色美食——海鴨蛋
將海貨視作正餐的海鴨體肥蛋多，產出率的蛋雞蛋殼堅厚，雞蛋黃晶紅糯香，雞蛋清粘稠芳香，營養成分比一般鵝蛋高些。
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海鴨蛋的營養成分也是一般鵝蛋無可比擬的，含有的大豆卵磷脂成分基本上是牛乳的50倍，是生雞蛋的6倍，並且蛋白和碳水化合物的成分也很高。
除此之外，海鴨蛋中帶有多種多樣對身體有利的營養元素和10多種營養元素，海鴨蛋有著一般鵝蛋所沒有的蝦青素，具備減緩身體衰退速率，提升身體延緩衰老的工作能力。
維護好這片綠色生態的深海
北海紅樹林不但是海鴨蛋的高品質原產地，更擔負著守衛北海市深海綠色生態的關鍵重任；紅樹林公園做為一種獨特的深海植物群落，可以合理地阻攔和防止赤潮的產生，推動海洋動物的生長髮育與繁育；完善的紅樹林公園有著著比較發達的根莖與茂盛的枝幹，能夠 產生一道抗風防浪、維護青獅巖的當然天然屏障。
將紅樹林公園這片綠色生態的深海多方面維護，不但能夠 讓生態環境精品化，另外能夠 讓海鴨們生產製造出更加高品質的海鴨蛋供人們品味，這般一舉兩得的事，不妨一試?
常常回想到北海市的紅樹林公園海鴨蛋時，都是有一種唾液將要流出入口的慾望；當你平時餐館中常常有鵝蛋的出現，那何不試著一下北海市特有的海鴨蛋，品味之後，相信你會對它忘不掉~
如果你也喜歡吃正宗廣西紅樹林海鴨蛋，或者還沒有吃過，點擊下方圖片就可以購買啦！
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