餃子，對於全體國人來講，都有著不凡的意義，它代表著團聚、團圓。
餃子常吃，但很少有人知道餃子的歷史和由來。
餃子的由來和歷史典故
東漢建安初年（公元196年），醫聖張仲景時任長沙太守，堅持一邊做官，一邊為百姓治病，一邊撰寫醫學著作，凡遇農曆初一、十五，便停止一切公務，專門在大堂設案，為百姓診治。
建安年間，瘟疫流行，張仲景家族本來是個有著200人的大家族。建安元年以來，不到10年的時間，竟有三分之二的族人因染瘟疫而亡故，其中傷寒者佔了十之六七，遂決定辭官，告老還鄉，專為百姓治病。
時值數九隆冬，歸鄉路上，見民者多為生存而奔波，衣不遮體、食不果腹，很多人耳朵都凍爛了，心下慼慼。
到得家中，求醫者蜂擁而至，他心中始終惦念著那些凍爛耳朵的鄉親們。冬至到了，張仲景令弟子坐堂看病，他在南陽東關空地搭起了醫棚，砌灶搭鍋，專門舍藥為窮苦人治療凍傷。
他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在大鍋裡，熬到火候再把羊肉和藥材撈出來剁碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”下鍋煮熟，分給凍傷的窮人，每人一大碗湯、兩隻“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。
人們吃後，身暖耳熱。從冬至一直到大年三十，張仲景天天舍藥，鄉親們的凍傷都被他治好了。
此後，每逢冬至，人們都會想起張大夫為窮苦人治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做成食物，為了與“嬌耳湯”區分，就把這種食物稱之為“餃耳”，又因叫起來不順口，後來人們就將“餃耳”的稱呼改為了“餃子”。
這就是餃子的由來和歷史典故。
現在生活富足，餃子早已不是冬至和年三十才能吃到的美食。
昨天想吃牛肉蘿蔔蒸餃，去市場，花40元買了1斤牛肉，又買了胡蘿蔔、白蘿蔔，回家就動起手來。
牛肉蘿蔔蒸餃
主料：牛肉1斤
輔料：胡蘿蔔半根、白蘿蔔1/4個、蔥花適量、薑末適量、香菜末適量
調味料：食用油2大勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺
1，將牛肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，剁成肉餡；
2，將胡蘿蔔、白蘿蔔分別用刨絲器刨成細絲，再將兩種蘿蔔絲分別剁碎，將蔥切成蔥花、香菜、姜切末；
3，將肉餡中加入2大勺食用油，同時針攪拌至出現“嘩嘩”的響聲，再加入生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺，繼續同時針攪拌均勻，將事先剁好的胡蘿蔔、白蘿蔔餡以及蔥花、薑末、香菜末倒入盆中，繼續同時針攪拌均勻；
4，盆中加入1碗半面粉，用30度左右的溫水攪拌成面絮，揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋嚴，餳面30分鐘；
5，面餳好之後，案板撒一層乾麵粉，將麵糰取出，放在案板，揉至光滑，搓揉成大小適中的面劑子，擀成麵皮，包餃子；
6，所有餃子包好之後，蒸鍋加水，蒸簾刷一層薄薄的食用油，將餃子擺放好放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火上汽蒸15分鐘，關火燜3分鐘，餃子既熟。
用紅油辣椒、米醋、餃子醬油、蒜末調的蘸料，餃子蘸上醬汁，別提多好吃，流口水啦！
關注@大牛小謝，已有近200道美食菜譜與您分享，總有一款適合您！
衷心謝謝您的支持！
閱讀更多 大牛小謝 的文章
