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低筋小麥粉可以做餃子皮嗎？
我的回答是：不可以。
我從2個方面說明一下：
1.什麼是低筋麵粉？
蛋白質含量平均在8.5%左右的小麥粉叫做低筋麵粉。
也就是說，低筋麵粉筋度弱，延展性差。
這個特性決定了低筋麵粉擀麵皮易包餃子易破，包不住餡。
所以，低筋麵粉一般常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
2.個人實戰經驗
很久以前，我想吃餃子，但是，家裡只有低筋麵粉了。不管三七二十一，馬上和好麵糰並醒發。
餃子餡製作好後，發現擀麵皮時，稍微拉抻一下面皮，就會斷裂。免強包餡吧，麵皮見了餡汁就破洞[流淚]
只好改做成餡餅，也很不容易，免強成功。
綜上所述，低筋麵粉不可以做餃子皮。也是實力不允許[捂臉]
建議：做餃子用中筋麵粉或高筋麵粉。
以上是我的回答，希望對你有所幫助。
我是 ，堅信美食與健康息息相關，歡迎關注，共同探討。
納蘭若香
不可以做餃子皮，容易破。
ZZ大寶貝
可以的
WXQ胡小青
你好
我覺得可以，但是口感不好，筋度低
石頭哥談美食
低筋小麥粉可以做餃子皮，但是筋道沒有高筋麵粉做的餃子皮韌性好，煮的時候容易破皮露餡，吃起來也沒有高筋麵粉做的嚼勁好
油煙味
您好，我是小廚娘靜靜很高興為您解答這個問題！
我個人認為是不可以的！
在瞭解為什麼不可以的具體原因之前，我們先需要知道如何區分麵粉的筋度和不同筋度的麵粉到底有什麼區別？
麵粉按其中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種。
1.高筋麵粉
顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，其蛋白質和麵筋含量高，顏色較深，本身乾爽光滑，用手抓起緊握之後依舊鬆散，粗蛋白質11.5%以上；。高筋麵粉一般顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，溼麵筋值為25%~35%。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時用普通麵粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛。）。
這種麵粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。用來做麵包、泡芙點心有咬勁的美食。
2.中筋麵粉
顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，溼麵筋值為25%~35%。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時用普通麵粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛） 。這種麵粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。
3.低筋麵粉
顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質和麵筋含量低，顏色較白，蛋白質含量為6.5%~8.5%，溼麵筋值在25%以下，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
所以呢？根據以上的描述，我們可以大體瞭解到為什麼低筋麵粉不可以做餃子皮了，因為它本身的蛋白質含量不高，筋度和延伸度達不到做餃子皮的要求。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以幫助到您，我是小廚娘靜靜感謝您的觀看！
小廚娘靜靜
不能做
晴兒的日常
可以
20130206
可以的哦，就是用低筋麵粉的哦
辣雞貓咪
低筋小麥粉不能做餃子皮
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。
