用户569953604312
低筋小麦粉可以做饺子皮吗？
我的回答是：不可以。
我从2个方面说明一下：
1.什么是低筋面粉？
蛋白质含量平均在8.5%左右的小麦粉叫做低筋面粉。
也就是说，低筋面粉筋度弱，延展性差。
这个特性决定了低筋面粉擀面皮易包饺子易破，包不住馅。
所以，低筋面粉一般常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
2.个人实战经验
很久以前，我想吃饺子，但是，家里只有低筋面粉了。不管三七二十一，马上和好面团并醒发。
饺子馅制作好后，发现擀面皮时，稍微拉抻一下面皮，就会断裂。免强包馅吧，面皮见了馅汁就破洞[流泪]
只好改做成馅饼，也很不容易，免强成功。
综上所述，低筋面粉不可以做饺子皮。也是实力不允许[捂脸]
建议：做饺子用中筋面粉或高筋面粉。
以上是我的回答，希望对你有所帮助。
我是 ，坚信美食与健康息息相关，欢迎关注，共同探讨。
纳兰若香
不可以做饺子皮，容易破。
ZZ大宝贝
可以的
WXQ胡小青
你好
我觉得可以，但是口感不好，筋度低
石头哥谈美食
低筋小麦粉可以做饺子皮，但是筋道没有高筋面粉做的饺子皮韧性好，煮的时候容易破皮露馅，吃起来也没有高筋面粉做的嚼劲好
油烟味
您好，我是小厨娘静静很高兴为您解答这个问题！
我个人认为是不可以的！
在了解为什么不可以的具体原因之前，我们先需要知道如何区分面粉的筋度和不同筋度的面粉到底有什么区别？
面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。
1.高筋面粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上；。高筋面粉一般颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂。）。
这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
2.中筋面粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂） 。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。
3.低筋面粉
颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
所以呢？根据以上的描述，我们可以大体了解到为什么低筋面粉不可以做饺子皮了，因为它本身的蛋白质含量不高，筋度和延伸度达不到做饺子皮的要求。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到您，我是小厨娘静静感谢您的观看！
小厨娘静静
不能做
晴儿的日常
可以
20130206
可以的哦，就是用低筋面粉的哦
辣鸡猫咪
低筋小麦粉不能做饺子皮
依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。
