马上进入四月了，菠萝也要迎来成熟好吃还便宜的时候。金黄诱人的菠萝，酸酸甜甜带着独有的清香，路过水果摊的时候，总让人忍不住想抱一个回家。
拿菠萝入菜早已不是什么新鲜事儿，菠萝炒饭、菠萝咕咾肉、夏威夷菠萝汉堡......给料理增加果香的同时，还能酸甜解腻。
今天詹姆士要用菠萝的兄弟——凤梨，来给大家带来一道凤梨苦瓜鸡。
等等，先别跑啊！
这真的不是什么黑暗料理，它可是一道正儿八经的台湾名菜，多少人去台湾就为了打卡这一碗。
听着害怕的原因，想必是怕苦瓜苦涩难咽。但其实凤梨的酸甜，完美中和了苦瓜的苦涩，一口下去清甜回甘，非常舒服。
鸡肉提前炒制过，不用再加葱姜到汤里，鸡肉也一样紧实入味，完全不腥。和凤梨苦瓜搭配起来，甚至有“腊肉汤”的香气！
在台湾，地道的凤梨苦瓜鸡食法上会选用咸凤梨、白苦瓜、鸡、柴鱼片、小鱼干开锅。
今天詹姆士对配方进行了删繁就简，菜名叫什么就只用了什么，菜市场，超市就能买得到，在家也能轻松复刻~一起来看看吧！
炒锅、砂锅
凤梨 适量
苦瓜 1根
鸡腿肉 1只
白胡椒 2匙
盐 适量
【1】食材切块
将凤梨、鸡腿肉切块备用。
【2】处理苦瓜
将苦瓜横切两半后去瓤，再斜刀切成薄片备用。
苦瓜瓤刮干净可降低苦味
将苦瓜切成薄片
不仅可以快熟，也更容易出味。
【3】煎炒鸡肉
锅中倒入少许油，油热后，放入鸡腿肉煎炒。
【4】倒入凤梨和苦瓜
待鸡腿肉炒至金黄，倒入备好的苦瓜和凤梨翻炒。
凤梨的甜味会在翻炒时焦化
让味道多了一份焦糖香
【5】加水滚煮
1、加入适量盐调味；
2、翻炒均匀后，加水滚煮。
在滚煮过程中用滤网将浮沫捞去
【6】盛盘
加入两匙白胡椒调味后，将煮好的苦瓜凤梨鸡倒入砂锅盛出。
这又是一道不可多得的靓汤！鲜、甜、苦、咸看似不可并存的味道，没想到在这一锅里竟如此和谐又平衡！鸡肉很紧实，一点也不油腻，汤里有凤梨的清甜，同时也有苦瓜淡淡的回甘，一甜一甘，伴着肉香满满的鸡汤流入喉咙，这味道太美了！让人忍不住再喝一碗！
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凤梨苦瓜鸡：“我长这个样子！”
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