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作為一個並不成功的餐飲人來說，面對疫情我的策略就是減少開支，餐飲人的開支主要體現在房租、人工、材料上這三個成本，雖然大家都在呼籲減免房租，以應對疫情，但是這好像也只是說說，能真正的減免房租的地方並不多，餐飲業的形式也是參差不齊，如果從整體的租賃來說，也許有減免的可能性，但是對於大多數街邊小店來說，減免房租是不現實的，因為大家都是在個人房東內租的房，所以減租這事，也只是說說而已，能減少開支的也只能在人工和材料上減了，下面我先說說我是怎麼做的，我把原有的人工成本從10個人減到了4個人，後廚一個大廚一個配菜，前廳一個接待一個打包，而這個打包是僱傭的小時工，菜品從原來的50道菜減少到了15道菜，這樣從源頭減免的大部分開支成本，這樣相對壓力會小很多，
現在疫情已經過去，我依然還會選擇從事餐飲業，從社會的關係結構來看，整體沒有變化，從需求來看大家依然還是那些需求，但是通過這次疫情有很多一部分的餐飲業停止營業了，對於堅持下來的餐飲人無疑是一種更好的機遇，為什麼不繼續做餐飲呢？
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