ad阿东
作为一个并不成功的餐饮人来说，面对疫情我的策略就是减少开支，餐饮人的开支主要体现在房租、人工、材料上这三个成本，虽然大家都在呼吁减免房租，以应对疫情，但是这好像也只是说说，能真正的减免房租的地方并不多，餐饮业的形式也是参差不齐，如果从整体的租赁来说，也许有减免的可能性，但是对于大多数街边小店来说，减免房租是不现实的，因为大家都是在个人房东内租的房，所以减租这事，也只是说说而已，能减少开支的也只能在人工和材料上减了，下面我先说说我是怎么做的，我把原有的人工成本从10个人减到了4个人，后厨一个大厨一个配菜，前厅一个接待一个打包，而这个打包是雇佣的小时工，菜品从原来的50道菜减少到了15道菜，这样从源头减免的大部分开支成本，这样相对压力会小很多，
现在疫情已经过去，我依然还会选择从事餐饮业，从社会的关系结构来看，整体没有变化，从需求来看大家依然还是那些需求，但是通过这次疫情有很多一部分的餐饮业停止营业了，对于坚持下来的餐饮人无疑是一种更好的机遇，为什么不继续做餐饮呢？
分享到:
