土豆炖牛肉，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，便进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。牛肉也是是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
而春天吃肉，牛肉肯定是首选，没羊肉的膻味又比猪肉出跳些；高蛋白低脂肪，关键还能暖胃暖身，天一冷就得来两块；口感好，香气重，吃了还想吃。
特别是跟土豆放在一起炖，吃一锅都没问题！做法也是懒人式，只需将食材处理过，一股脑放进锅里慢慢炖煮。
当然了，不能省略的一步，也是让牛肉更美味的秘诀：将牛肉提前用大火炒一下，让它的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，保留住饱满的肉汁儿！再跟土豆一起耐心地炖，连等待的心情都是暖洋洋的呀~
一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，肉汤被染成了浓重的橘红色，浇到白米饭上，吃到手心发汗，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了！
土豆炖牛肉
用料：
牛腩 500克； 土豆 2个； 姜片 3片； 香叶 2片； 八角 1个； 花椒 20粒； 冰糖 7颗； 生抽 2大勺； 老抽 1大勺； 料酒 1大勺； 盐 2克。
步骤：
先将牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。
在锅里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
然后倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
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