春暖花開想吃你,口罩之下,用菌菇向春天眉目傳情
一聲春雷,喚醒萬物,長在菇棚裡的菌菇也甦醒。早晚溫差大,人類很不爽,尤其時不時,天空一秒變臉,傾盆大雨倒下來,昨天老天不高興,炸下叮叮咚咚的冰雹…而菌菇卻十分喜歡這種天氣,長勢與菇體都是最佳狀態。
賞花要抓緊季節,吃菇也要趁春光。白靈菇,個個長的如白玉般的靈動,拿在手裡蠻有分量,空靈裡帶有海鮮的味道在裡頭。拿它與杏鮑菇對比,個人感覺它更細緻,切開的菇片也可看得出光潔度,杏鮑魚還是有點空空的感覺,每種菇都有不同的特性,沒有絕對,沒有對比,就不會有傷害,嘿嘿。
市面上杏鮑菇是平民菇菌,人人都吃得起,而白靈菇的普遍性還沒那麼高,所以價格會傲嬌一點啦!作為嚐鮮助農還是可以接受。
今天把白靈菇做了兩道家常菜與大家分享。
白靈菇炒牛肉粒
復工之後的生活節奏加快,留給一日三餐的時間少了,快炒菜提上日程。白靈菇切丁,搭配的食材也要一致切丁。玩美因應上班族及廚房新手要求,選擇預拌“牛肉粒” 。
維c對上班族來說經常攝取不夠,咱們用彩椒來湊。對不善吃辣的小夥伴來說,彩椒是好維C食材。快手家常菜通常烹調時間很短,大約3~5分鐘就完成,加上牛肉丁不必事先料理,又大大縮短寶貴時間。
快炒之下也有美食,白靈菇煎過的香氣與牛肉粒,不分彼此,有一樣的Q彈,白靈菇多了一份“鮮”味呢。
材料: 白靈菇、彩椒、蔥
做法:
白靈菇切成1公分左右小丁。彩椒切菱形塊、蔥切段。
白靈菇乾鍋煸出多醣體與菇香,見到有焦黃色即可取出。
鍋中下油爆香蔥與彩椒翻炒後加入牛肉粒(這種是半成品,退好冰,直接倒入即可)快速拌炒。
牛肉粒熟成,即可放進白靈菇丁一起混合翻炒,來點黑胡椒碎調味就可出鍋。(想吃辣可加紅辣椒)
幹煎白靈菇佐水煮綠蘆筍
春天什麼筍都紛紛冒出來,蘆筍也展露它的脆嫩。今晚不吃肉,就把白靈菇當肉來吃。
肥厚白靈菇切片,兩片煎出魚排的質感來,再用水煮綠蘆筍,是道少鹽少油的減脂晚餐,不用擔心吃不飽,白靈菇能滿足你的胃。眾所皆知,晚餐要吃得少而精,不能不吃,個人推薦小夥伴們來試試看。
優雅吃飯,用刀叉切來慢慢吃,非常有儀式感,每一片白靈菇的芳香,從口腔直達胃,我是在吃雞肉嗎?海鮮? 告訴你通通不是,難道我被舌尖給騙了? 哈哈。
盤裡的綠蘆筍不是裝飾品,這麼優秀的蔬菜,怎能放過你。
材料: 白靈菇、綠蘆筍、紅蘿蔔、幹芝士粉
做法:
白靈菇切0.5公分厚片。蘆筍處理掉老梗,削去底部的外皮。紅蘿蔔刻不刻花都行。削好的蘆筍與紅蘿蔔要泡水防老化。
水鍋氽燙蘆筍與紅蘿蔔。
白靈菇排入鍋中,兩面煸出香味並有些許焦黃狀。
煸菇很快,不用太久,水分蒸發太多,菇的口感就消失了。
蘆筍與紅蘿蔔鋪底,白靈菇碼上,撒上幹芝士粉即可。(芝士粉本身就有鹹味,不必再加鹽)
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