春暖花开想吃你,口罩之下,用菌菇向春天眉目传情
一声春雷,唤醒万物,长在菇棚里的菌菇也苏醒。早晚温差大,人类很不爽,尤其时不时,天空一秒变脸,倾盆大雨倒下来,昨天老天不高兴,炸下叮叮咚咚的冰雹…而菌菇却十分喜欢这种天气,长势与菇体都是最佳状态。
赏花要抓紧季节,吃菇也要趁春光。白灵菇,个个长的如白玉般的灵动,拿在手里蛮有分量,空灵里带有海鲜的味道在里头。拿它与杏鲍菇对比,个人感觉它更细致,切开的菇片也可看得出光洁度,杏鲍鱼还是有点空空的感觉,每种菇都有不同的特性,没有绝对,没有对比,就不会有伤害,嘿嘿。
市面上杏鲍菇是平民菇菌,人人都吃得起,而白灵菇的普遍性还没那么高,所以价格会傲娇一点啦!作为尝鲜助农还是可以接受。
今天把白灵菇做了两道家常菜与大家分享。
白灵菇炒牛肉粒
复工之后的生活节奏加快,留给一日三餐的时间少了,快炒菜提上日程。白灵菇切丁,搭配的食材也要一致切丁。玩美因应上班族及厨房新手要求,选择预拌“牛肉粒” 。
维c对上班族来说经常摄取不够,咱们用彩椒来凑。对不善吃辣的小伙伴来说,彩椒是好维C食材。快手家常菜通常烹调时间很短,大约3~5分钟就完成,加上牛肉丁不必事先料理,又大大缩短宝贵时间。
快炒之下也有美食,白灵菇煎过的香气与牛肉粒,不分彼此,有一样的Q弹,白灵菇多了一份“鲜”味呢。
材料: 白灵菇、彩椒、葱
做法:
白灵菇切成1公分左右小丁。彩椒切菱形块、葱切段。
白灵菇干锅煸出多醣体与菇香,见到有焦黄色即可取出。
锅中下油爆香葱与彩椒翻炒后加入牛肉粒(这种是半成品,退好冰,直接倒入即可)快速拌炒。
牛肉粒熟成,即可放进白灵菇丁一起混合翻炒,来点黑胡椒碎调味就可出锅。(想吃辣可加红辣椒)
干煎白灵菇佐水煮绿芦笋
春天什么笋都纷纷冒出来,芦笋也展露它的脆嫩。今晚不吃肉,就把白灵菇当肉来吃。
肥厚白灵菇切片,两片煎出鱼排的质感来,再用水煮绿芦笋,是道少盐少油的减脂晚餐,不用担心吃不饱,白灵菇能满足你的胃。众所皆知,晚餐要吃得少而精,不能不吃,个人推荐小伙伴们来试试看。
优雅吃饭,用刀叉切来慢慢吃,非常有仪式感,每一片白灵菇的芳香,从口腔直达胃,我是在吃鸡肉吗?海鲜? 告诉你通通不是,难道我被舌尖给骗了? 哈哈。
盘里的绿芦笋不是装饰品,这么优秀的蔬菜,怎能放过你。
材料: 白灵菇、绿芦笋、红萝卜、干芝士粉
做法:
白灵菇切0.5公分厚片。芦笋处理掉老梗,削去底部的外皮。红萝卜刻不刻花都行。削好的芦笋与红萝卜要泡水防老化。
水锅氽烫芦笋与红萝卜。
白灵菇排入锅中,两面煸出香味并有些许焦黄状。
煸菇很快,不用太久,水分蒸发太多,菇的口感就消失了。
芦笋与红萝卜铺底,白灵菇码上,撒上干芝士粉即可。(芝士粉本身就有咸味,不必再加盐)
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