在全国“战疫”期间，大部分人都宅在家里无所事事。但有些人却利用宅家的机会，每天居家研究美食，及消磨了时间，还一不小心成了美食网红，不知有多少人在跟随他的视频模仿着一道道美食。
盛产大米、爱吃大米的人自不用说了，因为要吃米饭就必须要有相应下饭的菜肴，不论荤素，可口就好。但对喜爱面食的宁夏人来说，衡量一家媳妇贤惠不贤惠、能干不能干还有一个标准，那就是看做面的手艺了！
宁夏人基本山离不开面食，不管怎么样，一天三顿必须有顿面食上桌，否则总觉的肚子里空空如也，没了精神头。至于宁夏的面食，种类繁多，最有代表性、最经典的莫过于羊肉臊子面和酸汤鸡蛋面了！
羊肉臊子面的做法前面已经讲过了，这里重点说说经过我改进的酸汤臊子面吧！主料有：西红柿，豆腐、嫩韭菜，鸡蛋，面条。配料有：葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒面。
首先将西红柿用开水烫一下后去皮、去蒂，用刀剁碎；葱姜蒜切碎，韭菜切成一厘米多的小段备用，锅热后下底油，将西红柿碎下锅，小火不停地翻搅、碾压至糊状后，放入葱姜蒜碎继续翻炒。
我改进的最关键的一步千万不能忘了，那就是要把新鲜的豆腐切片后放入蒸锅中蒸十分钟。关键中的关键：豆腐底下一定要铺上剥开的葱段，和豆腐一同蒸十分钟后，切丁过油。
将豆腐丁下到锅里，和西红柿、葱姜蒜一同翻炒，倒入提前炒好的鸡蛋碎块，加入胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀后倒入温水（根据人数自定），根据口味淋上香醋滴入几滴香油即可。
另起锅烧水，下入面条熟后捞到碗里，浇上酸汤，调上事先炒好的韭菜和油泼辣椒，一碗酸香里散发着葱香豆腐味的酸汤臊子面就成功了！你不妨也试试这样的改进一下平常吃的酸汤鸡蛋臊子面吧，就这样一个简单的改进，好吃到停不下来嘴来了！
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