羊肉泡馍是怎么样的一道美食？简单的不能再简单的美食，羊肉、羊汤加馍馍烩在一起。里面最多放几根粉丝和几片大葱等配料。大家一看真简单，那为什么西安羊肉泡馍那么出名。这主要是陕西西安羊肉泡馍的水分太多。
你要说什么叫水分，这里的水分就是文化。陕西人特别是西安人把羊肉泡馍吹上了”天“，外地人来到西安必须做两件事，一是看兵马俑，而是吃羊肉泡馍。到了西安不吃羊肉泡馍，就像到了北京不到天安门一样。非但如此，而且还霸气的在羊肉泡馍前面加上了”西安“两个字，我觉得加上这两个字有点把泡馍的历史说的太短。我建议应该叫长安羊肉泡馍。更能体现出我们泡馍的历史悠久。
西安羊肉泡馍是陕西美食里品牌定位最成功的一个，虽然没有人家兰州牛肉面火，在陕西绝对是名气很大。西安的羊肉泡馍很多名人吃过，特别是一些文化人吃了，还会写一篇文章，好好的赞美一番，这其中不乏贾平凹等名人， 在一个西安书法家也多，能写副拿的出手的也很多，西安羊肉泡馍店都会挂一个大招牌，大多冠以某某家泡馍。这也是唯一把文化加进来的美食。特别是一些泡馍店挂的名字落款招牌，经营的时候就更有优势。 这无疑加上了水分。
在西安泡馍分为牛肉泡馍和羊肉泡馍两种，牛肉泡馍和羊肉泡馍价格不同，牛肉贵的时候羊肉泡馍比牛肉泡馍便宜，羊肉贵的时候羊肉泡馍价格高。关于他们的价格增长曲线，我主要以羊肉泡馍价格趋势。羊肉泡馍在90年代也就不到2元钱，后来慢慢涨到5元，在到8元，后来10元，每次都是统一涨价， 慢慢的15元、16、18、20、34、26、28、32、35、40、45。这些都是一般泡馍店的价格增长情况，那些某某家在2000年就卖到50元一碗。在现在的陕西西安你找一大碗12元的面条容易找到，你找18元的泡馍就找不到，现在的泡馍随着陕西西安旅游产业的发展水涨船高， 用大家的话说那些泡馍是卖给游客的，不是一般老百姓享受的。
的确是这几年西安羊肉泡馍价格不停的涨，一碗泡馍一两肉都没，就一两片，卖的价格比面条例如都大。 可以这么说你吃西安一碗羊肉泡馍，够你吃三大碗面条。现在的泡馍已经脱离了自己的本身价值，你涨我涨大家涨，就像西安的房价。不涨不行。
据说西安2000年后有经济发展靠前的一线城市到在后的二线城市，在到快步入三线城市的时候，经过房地产发展回到了所谓“新一线城市”。泡馍始终很火，由此可以看的出泡馍在陕西人心中的分量有多种，即使不停的涨价，大家还是要吃的。
羊肉泡馍的水分很大，现在很多人都很少吃了，那些爱吃的还在吃，不过随着人们观念的变化，会越来越少了，现在的泡馍已经在走下坡路，价格越来越高，店面成本越来越高，在追求利润的同时只能通过少放肉，少放馍等手段来降低成本。
不管历史多么悠久，我们始终要不忘初心，追求饮食的本源，做安全健康的泡馍。挤出水分，让货真价实的泡馍归来。
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