今天週六,杭州天氣不太好,陰雨綿綿一整天,董小廚的心情很不錯,因為雙休日回來啦!早起給家人做完早餐,拿上環保袋,騎著心愛的小電爐,帶著風雨也阻擋不了的熱情趕菜場早市。買了好多菜,魚蝦肉都買了一些,最好的是挑到一大塊很新鮮的土豬豬肝,順帶買了一把菠菜和幾顆洋蔥。可能很多小仙女們已經猜到了董小廚要做什麼?就是涼拌菠菜豬肝和洋蔥爆炒豬肝。 豬肝營養豐富的鐵元素,補血最常見食物,豐富維生素A和微量元素硒能明目養肝、提高人體免疫力,是美容養顏的好食材,不過三高人群不能多吃動物內臟。
【涼拌菠菜豬肝】
一、 準備食材
1、 豬肝、菠菜、生薑、大蒜。
2、 鹽、料酒、澱粉、雞精、芝麻油、生抽。
二、 具體制作過程
1、 豬肝切薄片,用鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘。
2、 大蒜壓成蒜泥,生薑切片,菠菜洗淨切寸段。
3、 涼水加生薑片大火開煮,水開後加入豬肝,等鍋裡再次滾開,豬肝變色就撈起來備用。
小貼士:豬肝不宜長時間煮,容易老,切得薄一點片,開水一煮就會熟。
4、 清水煮開,下菠菜焯水,加幾滴食用油,可以保持菠菜翠綠顏色,菠菜變軟馬上撈出攤開放涼。
小貼士:大約十幾秒就夠了,時間過長菠菜就變黃了,吃起來口感不嫩,撈出後儘量攤開,免得熱氣把菠菜變黃了,也可以事先準備涼白開,把菠菜過涼水。
5、 菠菜和豬肝放在一個大點的碗裡,放上蒜泥,加點鹽、生抽、雞精和芝麻油,攪拌均勻即可。
【洋蔥炒豬肝】
一、 準備食材
1、 豬肝、洋蔥、生薑、香蔥。
2、 鹽、料酒、澱粉、雞精、生抽、蠔油。
二、 具體制作過程
1、 豬肝切薄片,用鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘(同上),用清水洗淨。
2、 洋蔥切片,生薑切片。
3、 起油鍋,爆香生薑和洋蔥。
4、 放入豬肝爆炒,加料酒、生抽和蠔油調味繼續翻炒,豬肝變色後繼續炒1分鐘基本就熟了。
5、 撒點雞精吊鮮,加點蔥段增香。
一塊15元的土豬肝,做出了兩道美味,一道清新爽口的涼拌菜和一道鮮香入味的熱炒菜。豬肝經過處理後不腥氣,味道非常鮮美,關鍵是老人和小孩也能吃,營養豐富。董小廚更喜歡清爽的涼拌菠菜豬肝,不知道大家更喜歡哪道菜呢?喜歡就來試試吧!
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