涼拌木耳
/ 食材 /
黑木耳、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個/花椒、幹辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油
/ 步驟 /
1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下；
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
櫻桃小蘿蔔
![四道“快手”涼拌菜，好吃還不易胖！]()
/ 食材 /
櫻桃蘿蔔、蒜、醬油、醋、食鹽/白糖、辣椒油、花生粉
/ 步驟 /
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；。
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。
皮蛋拌黃瓜
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/ 食材 /
黃瓜、松花蛋、蒜、生抽、食鹽、陳醋、白糖、芝麻油、雞粉、辣椒油
/ 步驟 /
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末；
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末；
3、淋上調味料即可上桌享用。
香椿拌豆腐
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/ 食材 /
香椿，豆腐，食鹽，香油
/ 步驟 /
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水；
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)；
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
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