我早餐吃吐司的時候，通常喜歡抹一些醬來調味，比如：果醬、沙拉醬、巧克力醬…簡單的吐司經過這種方法，會呈現出不同的口味。這兩年紅茶非常流行，紅茶被應用在各種可能的食物中，如：飲品、蛋糕、麵包…無論怎麼用都非常好吃！我想用紅茶做醬料，應該也是很好吃的，於是我用紅茶和奶酪做了醬料，這個醬料無論是抹吐司還是做麵包的夾心，都是非常好吃的。
要做這個紅茶奶酪醬，紅茶還是要好好說說的，因為紅茶種類很多，每種的口味和香氣是不一樣的，所以應用也是不一樣的，如果用錯了反而適得其反。紅茶我們經常會用到的有：錫蘭紅茶、拼配紅茶、伯爵紅茶…我說到的這些品種的紅茶，都是應用在飲品和烘焙中的，不是我們平時用來泡茶直接喝的那種紅茶，這個區別是很大的，因為茶的香氣不一樣，應用是一定要區分清楚的。
️錫蘭紅茶其實也是拼配紅茶，是產地斯里蘭卡高山的一種茶葉，焙乾後機器切成末做成的，也叫斯里蘭卡紅茶，茶香味比較濃郁，最有名氣的就是，用於做香港的絲襪奶茶，需要反覆拉茶，還要加上三花淡奶，才能做出正宗的港式絲襪奶茶，喝的時候配上港式油菠蘿包，是再好不過的啦！
️拼配紅茶主要用來做水果茶，這種拼配類紅茶自己在家不方便做，但是買現成的很方便，只要網上搜索關鍵詞，是用來做水果茶的紅茶就行，而這種拼配紅茶通常由飲品師傅研製開發，還有的會做成三角茶包的形式，用起來很方便，茶香味也不衝，是淡淡的紅茶味，不會遮蓋水果本身的香氣，做水果茶非常適合。
️伯爵紅茶其實是調和茶，以紅茶為茶基底，用芳香柑橘類水果，意大利香檸檬外皮中提取的油，加以調味而成的，具有特殊香氣和口味。這類紅茶網上買著也很方便，就是價格略微貴一些，一般都是小包茶，帶吊繩的那種，沖泡很方便，這種紅茶適合做麵包、醬料，而我今天主要說的就是，用這種伯爵紅茶做的奶酪醬，可以抹吐司，可以做麵包夾心，味道超級贊！
【伯爵紅茶奶酪醬】
原料：牛奶300ml 伯爵紅茶10克 糖50克 奶油奶酪150克
製作方法：伯爵紅茶撕開外面的紙包，倒進牛奶裡先泡2個小時，然後把紅茶牛奶煮開，把糖倒進去融化，接著把奶酪也倒進去，小火慢慢熬煮，最後煮成粘稠的糊狀就可以了，煮的時候奶酪可以掛在鏟子上就行了，涼了之後會更加粘稠的。煮好的奶酪醬晾涼後裝在密封罐裡，密封冷藏保存可以存放2周，吃的時候用無手無油乾燥的勺子挖取，不要汙染了奶酪醬，這樣可以多存放一段時間。
小貼士：伯爵紅茶不用過濾，煮到最後紅茶是軟爛的，在奶酪醬中味道更醇厚，所以是不用撈出來的。
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