凉拌酸辣土豆丝做法，焯水沥干浇料汁，爽口又清脆
土豆是很普通的菜，几块钱就可以买一个，而且一个土豆就可以炒一盘菜了，所以土豆是很经济实惠的一种菜。土豆除了可以炒菜之外，还可以拌土豆丝。土豆丝我们平时都是直接炒，但其实也可以拌。可能有的人没有吃过凉拌的土豆丝，凉拌的土豆丝吃起来很爽口，也很清脆，非常的好吃，属于一道好吃的下饭菜。
这样的凉拌土豆丝吃起来是酸辣的口味，非常的爽口和开胃。不仅仅是好吃关键做起来也不难，主要是准备好土豆，还有就是准备好调味料，这样拌出来的土豆丝才会更加的好吃。吃的时候可以夹土豆丝沾上料汁，这样就更加好吃了。要是学会做法也可以升级为拿手菜了，吃着自己拌的菜也是更加美味。
【菜名】凉拌酸辣土豆丝
【配料】土豆，青椒，干红辣椒，蒜瓣，生抽，香油，盐等
【烹饪步骤】
1、还是要先将食材都备齐了，要是土豆的个头大的话就准备一个，要是土豆个头小的话，那么可以准备两个，具体还是要看食量多少，能吃多少就拌多少，这样拌出来的土豆丝才会更加好吃。
2、准备好的土豆要先洗干净，土豆上面一般有泥土之类的，洗干净之后的土豆要去皮，直接用刨子将土豆外面的皮刨掉就可以了。土豆去皮之后再切成土豆丝。专门的刨子刨成丝很方便，而且刨出来的丝粗细也很均匀。刨好的土豆丝要用水冲洗，将土豆丝上面的淀粉冲洗掉，多冲洗几遍之后沥水备用。
3、准备好一个青椒，将青椒去籽洗干净，然后再将青椒切成丝，还要准备小米辣，喜欢吃辣的话就多准备几个小米辣，要是不喜欢吃辣就少加几个。还是要看个人的口味。小米辣洗干净之后也要切成段。
4、这个时候在锅里添加适量的水，水直接烧开之后将切土豆丝放在里面，土豆丝放进去之后要煮开，也不用煮太久了，只要略微的煮到断生就可以了。煮好之后关火。
5、准备好一个干净的大碗，在大碗里面添加适量的凉水，然后煮好的土豆丝夹在大碗里面，因为要过凉水，这样土豆丝看起来更加的清爽，吃起来的口感也会更加清脆。但是不能煮久了，煮久了土豆丝就煮烂了，凉拌的时候吃起来就不够清脆了。
6、过冷水后的土豆丝捞出来沥水，然后放在另外一个盘子里面，将切好的青椒丝放在土豆丝上面。先放在一边备用，这个时候再去调酱汁，毕竟板材没有酱汁肯定是不好吃的，拌不出来好的味道。
7、准备好一个干净的小碗，根据自己的喜好来添加调味料。添加适量的生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，将这些调味料都加在碗里面，然后全部搅拌均匀。这样美味的酱汁就拌好了。
8、拌好之后的酱汁倒在土豆丝的碗里面，当然也不一定得全部倒进去，还是要看土豆丝的量，差不多就可以了。调料汁倒进去之后要搅拌均匀。在炒菜锅里倒入食用油加热，然后将辣椒段放进去翻炒出香味，趁热将辣椒油倒在土豆丝的碗里面，这样美味的凉拌土豆丝就做好了。
【烹饪贴士】
1、挑土豆的时候也要看个头，要是个头大一个就可以拌一盆，要是土豆个头小的话就用两个，根据具体的食量来决定拌多少。
2、有的人可能不喜欢吃辣，不喜欢也可以不加辣椒，但是有一点辣味会更加的开胃，吃起来也更加爽口。
【图片来源】 祎宸妈妈
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